L'Indonésie a une variété de rujak qui proviennent de diverses régions. L'un d'eux est le Rujak Teplak, un délice culinaire traditionnel de Tegal.
C'est un culinaire délicieux et sain car il est à base de légumes. Habituellement on le vend le matin et en fin d'après-midi.
Les principaux ingrédients de ce Rujak Teplak sont des légumes tels que le chou frisé, les feuilles de manioc, les feuilles de papaye, les feuilles de patate douce, la laitue et le chou. On a fait bouillir ces légumes puis on lui a donné l'assaisonnement au rujak.
Ce qui distingue Rujak Teplak des autres rujak, c'est l'assaisonnement. Dans d'autres régions, en général, l'assaisonnement rujak utilise les ingrédients de base des arachides, mais l'épice Rujak Teplak est fabriquée à partir de manioc bouilli et écrasée ou pilée.
Après cela, ce manioc est mélangé avec d'autres épices telles que la cassonade, les piments rouges, le sel, la pâte de crevettes, le tamarin et un peu d'eau. Dans le district de Tegal, l'épice Rujak Teplak est aussi souvent appelée "Sambal Gaul".
La plupart de la communauté de Tegal choisissent le Rujak Teplak comme plat d'accompagnement pour le petit-déjeuner. Le niveau de piquant de ce Rujak Teplak dépend de nos goûts.
Une portion de Rujak Teplak est moins délicieuse s'il la sert sans craquelins. Les craquelins qui sont généralement consommés pour ajouter au plaisir du Rujak Teplak sont des craquelins opak ou des craquelins aux nouilles à base de farine de riz.
On servait Rujak Teplak enveloppé dans des feuilles de bananier. On a mis les légumes bouillis sur des feuilles de bananier puis il les a saupoudrés de sauce chili "Sambal Gaul". Le prix d'un portion de Rujak Teplak est de Rp. 2500.
Si vous êtes en Indonésie, à Java Central, à Tegal en particulier, goûtez le Rujak Teplak culinaire typique de Tegal. *Tiwi
