Lorsque vous voyagez à Bengkulu, n'oubliez pas d'essayer un gâteau traditionnel de Bengkulu s’appelle Bay Tat. La texture de ce gâteau est moelleuse, croustillante avec un délicieux goût de confiture d'ananas. Ce gâteau a un aspect et une texture rayés, comme un panier en rotin. Dans la langue Rejang, l'une des tribus de Bengkulu, le mot bay signifie mère, tandis que tat signifie acidulé. Dans le passé, le gâteau bay tat était la nourriture de la noblesse, mais maintenant il est devenu un plat commun pour les vacances, les fêtes ou les souvenirs.
Le gâteau Bay Tat est fabriqué à partir des ingrédients de base de la farine de blé, que la population locale appelle «genderum». Outre la farine, les autres ingrédients utilisés sont la noix de coco, le beurre, le sucre et les œufs. La farine est utilisée comme pâte, tandis que le lait de coco, l'ananas et le sucre sont utilisés comme confiture. Après être devenue la pâte, la pâte est ensuite mise dans le moule. Au sommet de la pâte, on donne de la confiture. Le gâteau est ensuite cuit dans un four simple. Les populations locales utilisent encore de simples fours ou grils fabriqués à partir de matériaux simples. Le combustible utilisé est généralement la fibre de coco. Ce gril simple ajoute certainement un arôme spécial au gâteau tat.
Ce gâteau typique de Bengkulu est généralement servi avec du café et du thé. Avant de servir, le gâteau doit être coupé en morceaux, car le Bay Tat Cake est généralement vendu en carrés ou en cercles. Le gâteau Bay Tat se conserve 3 à 5 jours même s'il n'est pas réfrigéré. Maintenant, les gâteaux Bay Tat ont différentes saveurs, telles que les saveurs de noix de coco, d'ananas et de fraise. Le prix est tout à fait abordable, autour de 25.000 de roupies selon la taille.