Karmanaci, le culinaire de Nusa Tenggara Oriental
Lorsque vous voyagez dans différentes régions d'Indonésie, n'oubliez pas de goûter à des spécialités culinaires variées, car l'Indonésie est riche en spécialités culinaires. Par exemple, si vous allez à Kupang, à Nusa Tenggara Oriental, essayez de goûter diverses spécialités culinaires à base de viande, comme le bœuf Belacang, le Se'i ou le Karmanaci. Cette fois, nous vous présentons les délices culinaires Karmanaci, l'un des délices culinaires populaires de Kupang.
Le Karmanaci est du bœuf haché sauté avec des épices, comme des échalotes, de l'ail, du poivre, de la coriandre, du sucre et de l'eau de tamarin. Dans certaines familles de Kupang, la viande de Karmanaci est préparée avec du bœuf entier tranché ou non haché, son apparence est donc similaire à celle de l'empal ou du gepuk. La cuisine Karmanaci a un goût sucré prononcé, avec un mélange de saveurs acides et salées. La viande de Karmanaci tranchée peut être consommée comme plat d'accompagnement. Il est préférable de saupoudrer le Karmanaci à base de viande hachée sur du maïs bose. Le maïs Bose est une source de glucides pour les Timorais. Le Corn Bose est une sorte de bouillie épaisse à base de maïs blanc qui est pilée pour enlever la peau, puis bouillie avec du lait de coco et un mélange de haricots rouges (appelés haricots verts au Timor). Le maïs Bose, au goût fade, devient soudainement sucré-salé après avoir été mélangé à de la viande de Karmanaci.
Il s’avère que la cuisine Karmanaci ne se trouve pas seulement à Nusa Tenggara Oriental. Il s'avère que la viande de karmanaci est également disponible à Makassar. Cependant, ces deux karmanaci sont d’apparence très différente. À Makassar, le karmanaci fait référence au poisson grillé enrobé de sauce soja, tandis que dans la version de Nusa Tenggara Oriental, le karmanaci est du bœuf haché sauté avec diverses épices. À l’Est de Nusa Tenggara, vous pouvez trouver Karmanaci dans plusieurs restaurants à des prix abordables, autour de 15.000 de roupie à 20.000 de roupie avec une assiette de riz.
