Bali ist eines der beliebtesten Reiseziele Indonesiens und bietet verschiedene touristische Aktivitäten wie auch kulinarischen Tourismus. Es gibt viele Köstlichkeiten, die probiert werden müssen. Eine davon ist die Timbungan-Ente, eigentlich ein besonderes Gericht für balinesische Könige. Das Rezept stammt seit Jahrhunderten aus der königlichen Küche Balis. Ursprünglich wurde diese Speise nur während traditioneller balinesischer Zeremonien serviert. Wie vom alten Manuskript der Dharma Caruban zitiert wird, ist die Timbungan-Ente eine der traditionellen balinesischen Gerichte in rituellen Zeremonien und eine der ältesten balinesischen Speisen. In der Landessprache ist Timbungan eine Art der Verarbeitung von Gerichten aus Fleisch, Geflügel und Fisch, die mit ausgewählten Gewürzen in Bambus eingelegt werden.
Die Timbungan-Ente wird traditionell zubereitet und braucht mehr als 12 Stunden Kochprozess. Dieser lange Prozess liegt daran, dass das Gericht eine alte Ente verwendet und bei schwacher Hitze gekocht wird. Für das Leckerere und Geschmackvollere verwendet man ausgewählte Kräuter und Gewürze wie Chili, Ingwer, und gehacktes Kokosnussfleisch. Es gibt zunächst eine Marinierphase, in der die Ente und verschiedene ausgewählte Kräuter und Gewürze mindestens vier Stunden lang gekocht werden. Danach wird die Ente gemeinsam mit den Gewürzen etwa acht Stunden lang gedämpft, um weiches Entenfleisch zu bekommen. Das Gericht wird mit drei Arten von Chilisauce serviert, und zwar: grüne Chilisauce, Garnelenpastensauce, Sambal Matah als typische Chilisauce der Insel der Götter. Dann gibt es auch frische Beilagen wie Urap aus balinesischen Langbohnen, die mit Küchengewürzen wie Kurkuma, Schalotten, Chilis und Kokosmilch gekocht werden.
Die Timbungan-Ente ist so köstlich mit ihrem würzigen und scharfen Geschmack. Das Gericht ist herzhaft salzig mit dem Geruch von Gewürzen wobei Chili und Ingwer im ganzen Entenfleisch spürbar sind. Darüber hinaus hat die Textur von Kokosfleisch beim Kauen einen herzhaften Geschmack. Die Timbungan-Ente ist auf Bali immer seltener anzutreffen, da der Kochprozess kompliziert und sehr langwierig ist. Wenn Sie die typische Köstlichkeit der Timbungan-Ente genießen möchten, können Sie ein Restaurant in der Gegend von Bedugul auf Bali besuchen//.
