Es gibt viele alte Speisen in Jakarta, die seltener zu finden sind oder sozusagen nicht mehr existieren. Setu Babakan ist einer der Reiseorte in Süd Jakarta, der als Batavisches Kulturzentrum gilt und die Mission hat, alle kulinarischen Reichtümer Jakartas zu bewahren. Eine von den Spezialitäten ist die Goyang Eiscreme.
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Die Goyang Eiscreme ist eigentlich kein ursprünglich batavisches Gericht, sondern aus Bandung. In den 90er Jahren des letzten Jahrhunderts wurde Es Goyang aus dem Land Priyangans gebracht und und dann in Jakarta bekannt. Sie wird Eiscreme in Bewegung genannt, da sie beim Herstellungsprozess bewegt wird. Der Verkäufer hat eine Karre mit einer Tiefkühlbox, die mit Eis gefüllt wird. Diese Tiefkühlbox wird so bewegt, dass ein Eiscreme-Teig auf eine in ihr befindliche Eiscreme-Gießform hinzugegeben wird. Der Eiscreme-Verkäufer muss viel Energie haben, da er nicht nur seine Karre schieben, sondern sie auch bewegen oder schütteln muss. An einem Tag kann er Hunderte Stücke von Eiscreme auf diese Art herstellen. Diese Bewegung ist auch bekannt als Kerzeneis, weil sie einer Kerze ähnelt.
Die Zutaten dieser Eiscreme sind Kokosmilch, Zucker, Geschmacksstoffe; die Hauptzutat ist Hunkue-Stärke, grüne Bohnenstärke. Im Laufe der Zeit wurden dem Eis Goyang verschiedenen Geschmacksrichtungen beigegeben, damit Kunden sich dafür interessieren. Um verschiedene Geschmacksrichtungen zu bekommen, wird Hunkue-Stärke (grüne Bohnenstärke) mit anderen Zutaten wie z.B. Avocado, Durian, Schokolade, Erdbeeren und Pandanusblättern ergänzt.
Der Herstellungsprozess des Es Goyang ist nicht zu kompliziert. Alle Zutaten werden in einer bestimmten zähen Flüssigkeit gemischt. Danach wird der Teig in die Eiscreme-Gießform geschüttet. Diese wird in die vom Eis gefüllte Tiefkühlbox gestellt. Die Karre vom Goyang Eiscremeverkäufer besitzt normalerweise eine ziemlich große Kühlbox . Bevor dieser Eiscremeteig einfriert, wird in die Goyang Eiscreme ein Stab gesteckt. Danach muss die Karre bewegt werden, damit der Teig gleichermaßen einfriert.
Nachdem die Kunden die Geschmacksrichtung der Goyang Eiscreme ausgewäht haben, wird die Eiscreme mit Toppings bedeckt. Zum Beispiel geschmolzene süße Schokolade und köstliche geröstete Erdnüsse. Man bezahlt nur Rp 2500, um diese köstliche Eiscreme zu genießen. Vergessen Sie nicht, die Goyang Eiscreme in die geschmolzene Schokolade einzutauchen, damit Sie diese Köstlichkeit, die auf der Zunge schmilzt, mehr genießen. Zur Zeit kann die Goyang Eiscreme-Karre in Setu Babakan gekauft werden. Außerdem kann man sie auch vor den Schulen in Jakarta finden, da diese Eiscreme günstig für Schüler ist//.
