Wenn Sie nach Kutai Kartanegara in Ost-Kalimantan reisen, sollten Sie auch verschiedene kulinarische Touren machen. Kutai Kartanegara hat eine Reihe typischer Speisen, die ausprobiert werden müssen, weil sie köstlich, einzigartig und reich an Gewürzen schmecken. Die Küche der Region besteht aus einer Mischung der Gerichte aus den indigenen Stämmen der Kutai sowie Dayak und der Migrantenstämme. Es gibt verschiedene kulinarische Spezialitäten aus verarbeitetem Fisch, Fleisch, Gemüse und anderen Meeresfrüchten. In diesem Programm „Wunderbares Indonesien“ stellen wir Ihnen eine der Spezialitäten, nämlich Gence Ruan vor.
Gence Ruan ist eine typische Spezialität von Kutai Kartanegara. Das Wort „Gence“ bedeutet Gewürze und "Ruan" ist der Name der Hauptzutat, des Haruan oder Gabus-Süßwasserfisches. Die Menschen von Kalimantan nennen den Fisch normalerweise Jukut oder Iwak Ruan. Obwohl dieser Fisch als Raubfisch bekannt ist, kann er tatsächlich zu einem gesunden und köstlichen Essen zubereitet werden. Gence Ruan ist ein Gericht aus gegrilltem Gabus-Fisch mit einer speziellen würzigen gebratenen Chilisauce. Zuerst wird der Gabus-Fisch gewaschen und mit Salz bestreut. Dann wird er auf heißen Kohlen gegrillt. Nach dem Kochen wird der Fisch mit gebratener Chilisauce aus Schalotten, Knoblauch, Chilis und anderen Gewürzen übergossen.
Das Gericht Gence Ruan hat ein wunderschönes Rot , so dass die rote Chilisauce verlockend ist. Diese unterscheidet sich jedoch von ähnlichen scharfen Gerichten aus anderen Regionen. Die Chilisauce von Gence Ruan ist nicht nur scharf, sondern hat auch eine rauere Textur, die schärfer und würziger als allgemein schmeckt. Der würzige Geschmack des groben Chilis vermischt sich mit der pikanten Süße des Gabu-Fisches . Gence Ruan ist köstlich, und wird mit warmem Reis und knusprig gebratenem Farngemüse serviert. Die Speise ist in verschiedenen Restaurants in Kutai Kartanegara leicht zu finden. Der Preis von Gence Haruan liegt je nach Größe des Fisches zwischen 40.000 und 100.000 Rupiah//.
