Der Rambut Kuchen, typische Spezialität aus Alor
Jeder Ort besitzt eigene typische verschiedene Spezialitäten, und Ost Nusatenggara ist da keine Ausnahme. Außer der natürlichen Schönheit hat diese Region auch eine Vielzahl von traditionellen köstlichen und einzigartigen Kulinarik. Eine von denen ist der knusprige Snack, der Rambut Kuchen oder Jawanda. Obwohl der Rambut Kuchen eine der Spezialitäten von der Insel Alor ist, steht dieser Kuchen schon besonders in mehreren Orten in der Ost Indonesiens Provinz zur Verfügung.
Auf den ersten Blick sieht der Rambut Kuchen einzigartig aus, wie getrocknete Fadennudeln und ist leicht wellig wie lockiges Haar. Dieser Rambut Kuchen hat eine goldbraune Farbe und eine dreieckige Form. Der Rambut Kuchen sogenannte Haarkuchen duftet typisch. Denn der Teig wird aus der Mischung von frittierten Mehl und Braunzucker hergestellt. In der Regel wird dieser Rambut Kuchen als speziellen Snack bei besonderen Anlässen und traditionellen Zeremonien serviert. Inzwischen, da dieser Kuchen haltbar ist, wenn er in einem trockenen und luftdicht verschlossenen Becher gelagert wird, kann dieser Kuchen, dessen Herstellungsprozesses einfach aber zeitaufendig und präzis getan wird, aber als typischen Mitbringsel von Alor werden.
Um den Rambut-Kuchen zu machen , braucht man die Zutaten wie eine Mischung aus Reismehl, Palmzucker, Kokosmilch, Saft, Salz und Speiseöl. Der Kochprozess verwendet die Frittiertechnik. Am Anfang werden alle Zutaten zu einem Teig vermischt, wobei die Konsistenz weder zu dick noch zu dünn sein darf, damit er sich leicht wie ein Haar formen lässt. Die Gemeinschaft von Alor benutzt normalerweise Kokosnussschalen, die durchlöchert wurden. Dann wird der Teig gegossen und in heißem Öl geschüttelt, bis er wie ein Haar mit einer dünnen Schicht geformt ist. Damit die Textur knusprig bleibt, muss sie mit viel Öl frittiert werden.
Der Rambut Kuchen oder Jawada hat ein besonderes Aroma, das aus der Kombination von Mehl und Braunzucker entsteht, der beim Frittieren noch aromatischer wird. Um diesen knusprigen Kuchen Jawadan zu genießen und zu empfinden, kann man ihn nur Rp 40.000 pro 12 Stücke bezahlen. Das war unser Programm Wunderbares Indonesien. Wir werden uns wieder mit einem anderen Thema treffen.
