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VOInews, Yakarta: En el pasado, Yakarta tenía una gran variedad de delicias culinarias. Con el desarrollo de los tiempos, muchas de ellas son cada vez más escasas o incluso están empezando a extinguirse.
Setu Babakan, una de las atracciones turísticas del sur de Yakarta, que también es el centro de la cultura indígena conocida como Betawi, tiene la misión de mantener todas las riquezas culinarias que tiene Yakarta, una de las cuales es el es goyang.
En realidad, el es goyang no es una delicia culinaria original de Betawi, sino que proviene de Bandung, en Java Occidental. Según la historia, alrededor de los años 90, este es goyang emigró de Bandung y luego se hizo popular en Yakarta. De hecho, es algo similar al mundialmente famosa paleta helada. Se llama es goyang (es significa hielo, mientras que goyang significa agitar) porque proviene del proceso de producción, que consiste en agitar los ingredientes.
El carro del vendedor de es goyang está equipado con una hielera en forma de habitación o caja debajo, llena de cubitos de hielo. Luego, el vendedor sacude esta hielera mientras empuja el carro de hielo por todas partes. Por lo tanto, un vendedor de es goyang debe ser fuerte porque, además de empujar su carro de hielo, también debe sacudirlo de vez en cuando. Este es goyang a veces también se llama es lilin, porque su forma alargada se asemeja a un lilin o vela.
Estimados oyentes, los ingredientes para hacer es goyang consisten en leche de coco, azúcar granulada, saborizantes alimentarios y colorantes, y el ingrediente principal es la harina de frijol mungo o hunkwe. Este tipo de harina se vende ampliamente en los mercados tradicionales de Yakarta. En su desarrollo, para atraer a los compradores, el es goyang se elabora con varios sabores. Para obtener una variedad de sabores, a la harina de hunkwe se le agregan otros ingredientes como aguacate, durian, chocolate, fresa y pandan.
El método de elaboración del es goyang tampoco es complicado. Se mezclan los ingredientes hasta que alcanzan una determinada consistencia y luego se vierte la mezcla en un molde. A continuación, el molde se coloca en una hielera que contiene trozos de hielo. Los carritos de los vendedores de hielo goyang suelen tener una hielera bastante grande en el medio.
Antes de que la mezcla de hielo se congele, el es goyang se equipa con un pincho como mango, como un helado. Después de eso, el carrito se agita para que la mezcla de hielo se congele de manera uniforme. Después de elegir el sabor, se le da una opción para la cobertura del es goyang. Por ejemplo, chocolate dulce derretido o maní tostado salado. Hoy en día, para conservar el es goyang, ahora en los centros comerciales se puede colocar en el congelador. (Brg)
