Wednesday, 08 August 2018 06:37

De traditionele culinair “Lemea” van de provincie Bengkulu

Written by 
Rate this item
(0 votes)
Source : Industry.co.id Source : Industry.co.id

 

Indonesië staat bekend om zijn verscheidenheid aan unieke en heerlijke traditionele culinaire. De ene kant van de uniciteit kan komen van hoe die voedingsmiddelen te verwerken. Er zijn bijvoorbeeld traditionele voedingsmiddelen die worden verwerkt door gisting, om te voorkomen dat voedsel rot. Een van hen is Lemea, een traditionele gerecht van Lebong Kepahiang, Noord Bengkulu.

 

 

Lemea is een gefermenteerd voedsel dat typisch is voor de Rejang-stam. De Rejang-stam is een van de vele etnische groepen in de provincie Bengkulu. Het hoofdingrediënt van dit gefermenteerde culinair is bamboescheuten of jonge bamboe die veel voedingsstoffen bevat, zoals eiwitten, aminozuren, koolhydraten en antioxidanten. Gewoonlijk worden de bamboescheuten in Lemea met vis gemengd en vervolgens gefermenteerd. De gebruikte vis is meestal tilapia of sepat vis.

 

 

Het maken van Lemea duurt zeker een korte tijd. Omdat tijdens dit proces de basisingrediënten van dit gerecht eerst moeten worden gefermenteerd en meestal ongeveer drie dagen in beslag nemen. Hoe die gerecht om het te maken, meng eerst bamboescheuten en vissen die in stukken zijn gesneden. Meng vervolgens het mengsel van die twee ingrediënten. Laat het daarna drie dagen in een gesloten container staan. Na drie dagen wordt het gefermenteerde product opnieuw verwerkt door het te koken met een mengsel van kokosmelk en specerijen zoals, ui, wit poeder, chili, citroengras, suiker en zout.

 

 

Lemea heeft een onderscheidende smaak, voelt uniek, maar zeker niet minder lekker met andere traditionele culinaire regio's in Indonesië. De zure smaak verkregen door gisting en pittig van de smaak en maakt dat iedereen die het probeert, altijd zal worden verbeeld van zijn verrukkingen. Tot nu toe zijn er nog steeds velen die van dit typische traditionele Bengkulu-culinaire genieten. In feite zijn de verwerkte producten verpakt in blikjes en geëxporteerd naar Japan. In Bengkulu zelf is deze culinair nog steeds een dagelijks menu voor thuisgerechten. Als u geïnteresseerd bent in het proeven van Lemea, zult u er geen moeite mee hebben om het te vinden, want er zijn veel restaurants die het menu verkopen.

 

 

 

 

 

Read 5 times