Indonesië is niet alleen rijk aan traditie en cultuur, maar ook rijk aan culinaire variëteit. Culinair in Indonesië lijkt eindeloos omdat er veel nieuwe en unieke culinaire hoogstandjes zijn. Toch bestaat de legendarische keuken nog steeds. Een van hen is Colok Gembrung, een legendarisch culinair afkomstig van Ciamis, West-Java.
de naam Colok Gembrung komt van Sundanese taal, namelijk 'colok' en 'gembrung'. Colok betekent doorprikken, terwijl gembrung verwijst naar het geluid van percussie-instrumenten die gemaakt van koeienhuid, bijvoorbeeld de bedug. De naam Colok Gembrung is inderdaad gerelateerd aan het materiaal dat is gemaakt van koeienhuid die is aangesloten. Naast Colok Gembrung is dit culinaire gerecht ook bekend als saté jepret of sate kikil.
Colok Gembrung is gemaakt van koeienleer. De ingrediënten van de koeienhuid worden een tijdje verbrand en vervolgens gekookt om te verzachten. Daarna werd het in stukken gesneden en gestoken met kokosstokken. Vervolgens besmeurd met galendo specerijen (verwerkte kokosmelkverwerking), ui, knoflook, koriander, laurier, citroengras, suiker en zout. Het kookproces en ook de smaakmaker maken de textuur van Colok Gembrung textuur een beetje taai met een hartige smaak.
Colok Gembrung is vrij gemakkelijk te vinden in de stad Ciamis. Deze legendarische keuken is echter niet altijd overal. Dit culinaire kan worden gevonden in straatverkopers, markten, groenteverkopers, kleine winkels en schoolkantines. Terwijl in grote restaurants dit menu Colok Gembrung meestal niet wordt verkocht. De prijs van Colok Gembrung is relatief goedkoop, dat is alleen maar Rp 5.000 per 10 stokken.
