Behalve de schoonheid van het toerisme, is Indonesië ook populair bij zijn koffie. Bijna elke regio heeft een onderscheidend soort koffie met een verleidelijk aroma, waaronder koffie uit de regio Maluku. Hoewel het geen koffieproducerend gebied is, heeft Maluku een opvallend koffiedrankje. Bovendien zijn de inwoners van Maluku, vooral Ambon, al beroemd om hun traditie van koffie drinken. Deze koffie heet Sibu-sibu.
Sibu-Sibu komt uit de taal van de Molukken, wat een zacht wind betekent. Terwijl in het Maleis Ambon, de Sibu-Sibu-coffe shop Hail buang lansyik wordt genoemd, betekent een huis waar u kunt ontspannen. Omdat de inwoners van Maluku een traditie hebben om koffie te drinken, zijn er veel koffiehuizen in Maluku. Deze sibu-sibu-koffie wordt meestal gemaakt van het type robusta-koffie en op de traditionele manier gepureerd om het oorspronkelijke aroma van koffie niet te elimineren.
Sibu-sibu-koffie wordt anders geserveerd dan koffie in het algemeen. Een kopje sibu-sibu-koffie krijgt extra stukjes ketapangzaad en een mengsel van fijn en citroengraypoeder. Of voeg ook meestal sterke gemberkruiden toe met gestampte amandelen en gecondenseerde melk. Dus wanneer het dronken is, ruikt het een sterk en kenmerkend aroma van koffie dat u misschien nog nooit hebt geprobeerd.
Daarnaast zal een kopje sibu-sibu-koffie nog lekkerder zijn, als hij wordt gecombineerd met een kleine koek in Ambon-stijl, zoals kasbiskoek. Deze koek is gemaakt van gepureerde cassave met palmsuiker en ingepakt in kokosnootbladeren. Er zijn ook Koyabu-koek bruder sagure, Pulut-siram, wat kleverige rijst is die overgoten met palmsuiker of bruine suiker. Andere typische snacks bij sibu-sibu-koffie zoals kanarie-brownies, poporcis en Ambonese pannenkoeken die werden beïnvloed door de Portugezen en de Nederlanders toen ze de Molukken beheersten in de 15-17 eeuw.
Wanneer u naar een koffiewinkel in Ambon komt, zal u de muren vol met foto's van beroemde zangers uit Ambon zien. En meestal zijn er in deze coffeeshops ook livemuziek, meestal bestaande uit één groep, waaronder een zanger die westerse liederen zingt, Indonesische en natuurlijk Ambonese liedjes. Koffie drinken in een sibu-sibu koffiehuis zal de bezoekers de typische sfeer van Ambon voelen. Van het begin tot de ingang, wordt u meestal begroet door jojaro-jojaro, de obers die wordt gekleedt soort van typische Kleding van Ambon, namelijk Cele.
