Kutai Kartanegara est l'une de la regence de Kalimantan oriental.Comme d'autres villes d'Indonésie, Kutai Kartanegara propose également des aliments spéciaux qui ont un goût délicieux, unique et riche en épices.
Le goût culinaire de Kutai Kartanegara est un mélange de tribus indigènes, à savoir Kutai et Dayak, et de tribus migrantes. Il existe une variété d'aliments typiques de Kutai Kartanegara à base de poisson transformé, de viande, de légumes et d'autres fruits de mer, l'un d'entre eux estGence Ruan.
Gence Ruan est un aliment typique de la région de Kutai Kartanegara. Le mot Gence signifie l'assaisonnement ou les épices utilisées, tandis que Ruan signifie poisson haruan ou poisson à tête de serpent. Son nom scientifique est Channa striata. Les habitants de Kalimantan l'appellent généralement Jukut ou Iwak Ruan. Même si ce poisson est connu comme un prédateur, Ruan peut être un repas sain et délicieux.
Gence ruan est un plat de poisson à tête de serpent grillé arrosé d'une sauce chili frite épicée spéciale. Gence ruan est fabriqué en brûlant d'abord le poisson à tête de serpent. Le poisson est saupoudré de sel puis grillé sur des charbons. Après cela, le poisson est arrosé de sauce chili sautée à base d'échalotes, d'ail, de piments et d'autres épices.
L'apparence de Gence Ruan est en effet d'un beau rouge à cause de la sauce piment rouge. Il est différent des plats épicés similaires d'autres régions. Cela fait la sauce chili plus piquant.
Le Gence Ruan est délicieux servi avec du riz chaud. Cette cuisine est facile à trouver dans divers restaurants de Kutai Kartanegara. Le prix de 40.000 de roupiah à 100.000 de roupiah, selon la taille du poisson.
