Kulon Progo, das zu einem Bezirk in Yogyakarta gehört, ist nicht nur bekannt wegen seiner schönen Ansicht, sondern auch für die Küche, die Ihre Zunge verwöhnen kann. Eine der typischen Speisen in diesem Gebiet ist Dawet, dessen Einzigartigkeit garantiert süchtig macht. Dieses Gericht gibt es seit Langem und wurde schon vor mehr als vor 70 Jahren gegessen. 2019 wurde Dawet Sambel vom Ministerium für Bildung, Kultur, Forschung und Technologie zum immateriellen Kulturerbe erklärt. In Jatimulyo wird dieses Gericht oft an Touristenorten und Essläden auf der Straße gefunden.
Dieses Essen hat drei Geschmacksrichtungen, scharf, süß und würzig . Das Ganze in einer Schüssel vermengt , besitzt eine eigene Philosophie, nämlich die, dass Leute in Jatimulyo, Kulonprogo, Touristen annehmen kann, ohne Ethnie, Rasse sowie Religion zu unterscheiden.
Im Einklang mit dem Namen wird Dawet Sambel mit Sambalsoße ergänzt, sodass die Speise einen scharfen Geschmack hat und anders im Vergleich zu anderen üblichen Daweterfrischungen ist, die süß und frisch schmecken. Dies liegt daran, dass das normale Dawet als frisches Eis-Getränk serviert wird. Dawet selbst besitzt viele Varianten, wie Schwarzen Dawet, Grünen Dawet und Weißen Dawet. Um Dawet zu genießen, wird ihm üblicherweise Kokosmilch, flüssiger Braunzucker oder auch Palmzucker und Eis hinzugegeben. Aber das typische Gericht Dawet Sambel aus Kulon Progo besteht aus weißfarbigem Dawet-Teig, der aus Reismehl hergestellt wird. Danach wird Dawet in kleine Schüssel hineingegeben. Und dann wird er mit kleinen Sprossen, klein geschnittenem Kohl, Sellerie, ein bisschen Erdnusssoße und flüssigem Palmzucker sowie Kokosmilch ergänzt. Also nicht vergessen, Dawet Sambel mit knusprig-gebratenen Schalotten zu bestreuen. Das typisches Gericht aus Kulon Progo, wird zu Rp.4000 Pro Schüssel verkauft. Die Verkäufer von Dawet Sambel bieten dieses Gericht normalerweise am Morgen an, deshalb wird Dawet Sambel oft zum Frühstück gegessen//.
