ペソナインドネシアです。今日は、東ジャワ州の料理、NASI BUK（ブクのご飯）をご紹介します。
ある地域を旅するときは、様々な典型的な料理を楽しんでみれば、より完成度が高くなります。例えば、いつかインドネシアに戻ることができる場合は、東ジャワ州のマラン市を訪れてください。マラン市は、ミートボール、バクワン、テンペやメンドルケなどの料理で知られているだけではありません。また、東ジャワ州のマラン市で人気のある料理の1つであるNasi Buk（ブクのご飯）と呼ばれる料理もあります。マランで人気がありますが、Nasi Bukは実はマドゥラ生まれで、典型的な料理になりました。当時、Nasi Bukは、はマドゥラからマラン市に住民によって運ばれていました。この料理の名前「buk」は、売り手を「buk」と呼ぶ買い手の挨拶から現れました。東ジャワでは、「buk」という単語の使用は、十分に年をとったマドゥラ族の女性または母親の典型的なニックネームです。最終的に、この料理はマドゥラ島自体よりもマランで開発され、人気を博しました。
Nasi Bukは、牛の内臓、典型的なジャックフルーツのスパイス、タケノコ、そしてメドルと混ぜたご飯でできています。主力のおかずは、香ばしくてやわらかい味わいに加工された内臓肉です。内臓を食べなくても心配しないでください。 Nasi bukの売り手は通常、フライドチキンを提供します。Nasi bukの一皿では、通常、テテラン牛肉、ビーフジャーキー、揚げエンパル、肺クルプックと混ぜたタケノコスープを提供されます。そして最後にセルンデンをまぶします。 Nasi bukは温かいうちに食べるのがとても美味しいです。
今日のように屋台で売られる前は、Nasi Bukは行商で売られていました。ご飯とおかずは、かごに入れて持ち運びました。売り手は、最終的にNasi Bukがマラン市全体で有名になるまで、チャイナタウンとコタラマ（旧市街）エリアを回りました。マランにはNasi Bukを売るレストランがたくさんあります。しかし、本物の味でNasi Bukを楽しみたい場合は、トルノジョヨ通りの Buk Matirah屋台を訪れることができます。Buk Matirahの屋台は、この典型的なマドゥラ料理を提供するパイオニアであると言われています。Nasi Bukの一皿の価格は比較的安く、 20,000ルピアのみです。この料理は通常、朝食として販売されます。
これで、ペソナインドネシアを終わります。明日も、他の素敵なトピックで、またお会いしましょう。それではまた。
