パソナインドネシアです。今日は、西ヌサトゥンガラ州の料理AYAM RARANG（ラランチキン）をご紹介します。
いつかロンボク島の西ヌサトゥンガラ州を訪れる機会があれば、ロンボク島の名物の1つであるタリワンチキンを試してみてください。鶏肉が材料のメニューは、美味しくてスパイシーな味わいで、一般の方や観光客に人気のメニューです。タリワンチキンの他に、ロンボクのもう一つの名物は、ラランチキンです。タリワンチキンと大差ない、スパイシーな味わいの料理です。
ラランは、西ヌサトゥンガラ州の東ロンボク県にある村の名前です。そこから、ラランチキンのニューは、Inaq Delahによって最初に紹介されました。ラランチキンは、チリソースやカイエンペッパーをまぶしたもので、見た目からはスパイシーに見えます。鶏肉を覆ったチリソースが山のようです。スパイシーであることに加えて、ラランチキンは、若い放し飼いのチキンを使用しているため、美味しくて柔らかいです。ランランチキンは、放し飼いの鶏肉に大きな赤唐辛子、キャンドルナッツ、コリアンダー、コショウなどのスパイスを加えて作られています。まず、これらすべてのスパイスが、すりつぶされます。そして、鶏肉を薪ストーブで揚げるか焼きます。一度調理したら、それから細かく切り、つぶしたスパイスをかけます。上にライムジュースを追加することを忘れないでください。
ラランチキンは通常、揚げ大豆、キュウリ、生野菜、サテのように串刺しにした鶏の砂肝や肝臓と一緒に出されます。このユニークなロンボク料理は、東ロンボクのララン村の道路沿いにあるラランチキンの屋台で楽しむことができます。しかし、東ロンボクのララン村とは別に、現在ラランチキンは、西ヌサトゥンガラ州の首都マタラムでも楽しむことができます。そこにあるほとんどのレストランは、午後から夕方まで、一皿あたり約45,000〜50,000ルピアの価格でラランチキンを販売しています。
これで、パソナインドネシアを終わります。明日も、他の素敵なトピックで、またお会いしましょう。
