パソナインドネシアです。今日は、デマックの料理ンドレン・ライスをご紹介します。
デマクに旅行すると、ジャワ島でのイスラム教の広がりを示す遺物の多くを訪れることができます。それだけでなく、デマックにはさまざまな料理があります。その一つがンドレン・ライスです。訪れた際はぜひ楽しんでみてください。この料理は、ビントロ王国から受け継がれたレシピから生まれました。ビントロ王国またはデマック・ビントロは、ジャワ島で最初のイスラム王国でした。全盛期には、ンドレン・ライスは、庶民の食べ物として知られていました。当時、多くのデマク人がこの食べ物を好んでいました。
農園から食材を簡単に手に入れることができるため、ンドレン・ライスは、庶民の食べ物と呼ばれています。材料は、バナナの心、サツマイモの葉、ラムトロの種、トゥリの花、若いメランジンガンの実、中国のペタイの葉、キャッサバの葉です。野菜を茹でた後、あらかじめソテーしておいたピーナッツソースをかけます。次に、おろしココナッツをローストして塩をまぶした「ウヤゴレン」または揚げ塩をふりかけます。これらの具材をご飯に混ぜます。この料理は、円錐形にされたバナナの葉、または地元の人々がそれを「ピンチュク」と呼んでいるもので提供されます。
食べてみると、ンドレン・ライスは美味しいです。それをさらに美味しくするために、ンドレン・ライスは、テンペで揚げたサンバル、Gerehという塩漬けクルプック、テンペ・メンドアンの揚げ物、野菜のバクワンなど、他の補完的なおかずと一緒に楽しみます。ンドレン・ライスは、今でもでマック市の村でよく見られます。売り手は、ほとんどが両親からビジネスを受け継いだ年配の女性です。価格自体はかなり安く、1パックあたり2500～3000ルピアです。
これで、パソナインドネシアを終わります。明日も、他の素敵なトピックで、またお会いしましょう。
