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Algún día, cuando viajan a Indonesia, es muy recomendable probar las variedades de gastronomías indonesias. Ustedes encontrarán algunos platos similares en diferentes lugares, por ejemplo, rujak. Es un plato en forma de ensalada elaborado con frutas y vegetales, servido con un aderezo picante o salsa picante espolvoreada. Es muy fácil encontrar rujak en varias regiones de Indonesia con sus propias características. Visitamos Tegal para conocer su típica rujak, rujak teplak.

Rujak teplak, es una ensalada exclusiva de la ciudad de Tegal, en la provincia de Java Central. Rujak Teplak compuesto de verduras en rodajas, tales como: Ipomoea aquatica (parecido a espinacas), basella, hojas de batatas, hojas de papaya, hojas de yuca, brotes de soja verde, corazón de la flor de plátano, melón amargo y pepino hervido. La singularidad de rujak teplak es su aderezo de chile o salsa picante. En general, rujak servido en salsas dulces o especiadas con salsa picante hecha de chile molido, azúcar de palma y maní. Pero  rujak teplak se sirve con aderezo picante hecho de yuca hervida triturada, chile rojo molido, azúcar de palma y jengibre aromático.

Para servirlo, todas las verduras se colocan en una hoja de plátano y luego se rocían con la salsa de yuca. Esta ensalada tiene un sabor delicioso, especialmente cuando se consume con anthor y galletas amarillas fritas en arena caliente. Anthor es una pequeña galleta aromatizada con coco seco rallado. Hay diversa variedad de preparaciones de rujak teplak, el sabor se personaliza según el pedido del cliente: picante, súper picante o menos picante, ajustando la cantidad de chile rojo en el puré de yuca.

Rujak teplak está ampliamente disponible en toda la ciudad de Tegal, especialmente en los mercados tradicionales. El precio es relativamente asequible, entre 2.500 a 5.000 rupias por porción.(Tty/edit Adv)