Idul Fitri wordt bijna gevierd, hoewel de sfeer van Ramadan en Idul Fitri dit jaar anders is dan voorgaande jaren vanwege de Covid-19-pandemie. Maar voor Betawi-mensen is Dodol Betawi een speciaal voedsel dat op Idul Fitri moet worden geserveerd. Het serveren van Dodol Betawi als tussendoortje op Idul Fitri kan ook het symbool zijn van de sociale status van de gastheer. De Dodol-textuur die taai en plakkerig is, heeft een filosofische betekenis van saamhorigheid en vriendschap.
Het maken van Dodol Betawi is nog steeds een traditie in het verwelkomen van Idul Fitri. Een van de doelen van de traditie om Dodol Betawi te maken is om de vriendschap tussen familieleden en buren te versterken, omdat bij het maken van de snack samenwerking vereist is.
Luisteraars, waardoor Dodol Betawi niet door iedereen kan worden gedaan. Het proces is ingewikkeld, waardoor er maar een paar mensen zijn die echt experts zijn die het kunnen halen. Tijdens het maken moet de vrouw die Dodol maakt zich in een heilige en zuivere staat bevinden, omdat wordt aangenomen dat ze de smaak en eigenaardigheden van de Dodol Betawi kan beïnvloeden.
De ingrediënten om Dodol Betawi te maken zijn kleefrijst, bruine suiker, kristalsuiker en kokosmelk. De gepelde kokosnoot wordt vervolgens versnipperd om kokosmelk te krijgen. Vervolgens wordt de kleefrijst gestampt om meel te maken. Alle ingrediënten worden in een grote wok gedaan, Kawa genaamd. Vervolgens wordt het mengsel 8-12 uur gekookt zonder te stoppen met behulp van een houtroerder genaamd Gelo.
Bij het maken van de Dodol moet vuur uit brandhout worden gehandhaafd, zodat het niet oververhit raakt en rook afgeeft. Als het vuur te groot is, zal het de Dodol verbranden en ongelijkmatig koken. Terwijl de rook die in de Dodol wordt opgenomen, de smaak slecht kan maken. Vervolgens wordt de gekookte Dodol in een bakje of Tampah gegoten om te koelen. Daarna wordt de Dodol in kleine stukjes gesneden en verpakt. Nu is de Dodol klaar om een speciale snack te zijn tijdens Idul Fitri.//voinews/
