Saturday, 09 January 2021 12:13

Kraca, een culinair uit Banyumas, Midden-Java

Written by 
Rate this item
(0 votes)

VOI - Kraca is een typisch Banyumas-voedsel met kleine slakken die meestal worden verkregen uit rijstvelden als basisingrediënten. Inwoners van Banyumas noemen deze rijstveldslak Kraca. Tijdens de vastenmaand is Kraca meestal een populair gerecht en het doelwit van bewoners als menu om het vasten te verbreken. Kraca lijkt dus een verplicht voedsel te zijn voor het verbreken van het vasten voor inwoners van Banyumas, zelfs de meeste Banyuma's beschouwen het als onvolledig als ze Kraca niet eten tijdens de vastenmaand.

Om Kraca te maken, moeten de slakken eerst worden gewassen en vervolgens in de rug worden geperforeerd. Het doel is om vuil te verwijderen zodat de kruiden intrekken. Vervolgens worden de slakken een nacht geweekt; 's Morgens worden ze steeds weer gewassen tot ze echt schoon zijn. Om het te koken, bak kruiden zoals uien, nootmuskaat, peper, zout en andere kruiden die zijn gemalen, en voeg dan de gewassen slakken toe. Voeg na het weken voldoende water toe en laat ongeveer 4 tot 5 uur koken. Daarna is de Kraca met een heerlijke, pittige en frisse smaak met een zachte textuur klaar om geserveerd te worden.

Om van deze Kraca te genieten is door aan de schaal te zuigen of door met een tandenstoker het vlees dat aan de schaal vastzit te kunnen pakken. Het is een beetje uniek, maar de smaaksensatie zal zeker verslavend zijn. Voor 1 kom Kraca beginnen de prijzen van Rp 5.000 tot Rp 15.000.//

Read 61 times