VOI - Onlangs was er trots nieuws uit de Indonesische culinaire sector, waarin Rawon, een culinaire specialiteit van Oost-Java, door TasteAtlas werd genoemd als de lekkerste soep van Azië. De enquête werd verkregen uit de beoordeling van professionele restaurantrecensenten en er waren 63.402 stemgerechtigde deelnemers. Rawon heeft veel aandacht gekregen omdat het heerlijk smaakt en wordt verwerkt met een verscheidenheid aan kruiden en specerijen. Naast Rawon is in feite een andere Indonesische typische culinaire, zoals gehakte curry, ook opgenomen in de TasteAtlas-versie van de lijst met de lekkerste soepen in Azië. De culinaire specialiteiten van Minangkabau van West Sumatera nemen de derde beste positie in onder Rawon en Bulalo, typisch Filipijns, typisch culinair. Daarnaast is er ook Sayur Asem die is opgenomen in de lijst met de beste soepen op nummer 12. TasteAtlas is een culinaire site uit Kroatië, die verschillende soorten voedsel over de hele wereld beoordeelt.
Rawon heeft de textuur van een donkere zwarte saus. De zwarte bouillon wordt geproduceerd uit Kluwek die in het kookproces wordt gedaan. Kluwek is de belangrijkste sleutel van dit gerecht. Deze typische Indonesische specerij is rauw giftig en moet voor consumptie worden gefermenteerd. Het proces van het maken van Kluwek-fruit wordt gegrild met andere ingrediënten en kruiden, waardoor het gerecht een zure smaak en een unieke donkerzwarte kleur krijgt. Naast Kluwek gebruikt Rawon ook andere ingrediënten, zoals gekookt rundvlees, limoenblaadjes, citroengras, gember en chili. Het deel van het rundvlees dat als Rawon wordt gebruikt, is het deel van de borst, precies op het borstvlees of bij de oksel.
Rawon wordt meestal geserveerd met gekookte rijst, in combinatie met taugé, gezouten eieren, groene uien, kroepoek, gebakken rundvlees (empal) en ook met chilisaus. Deze culinaire smaak heeft een zoete, hartige en plakkerige smaak. Hoewel Rawon een typische culinair van Oost-Java is, is het nu gemakkelijk te vinden in veel grote steden in Indonesië. De prijs is ongeveer Rp. 25.000 tot 50.000 per portie.
