Banyuwangi a également de nombreux aliments spéciaux qui ont un goût élevé et sont la fierté de Banyuwangi, entre autre la soupe de Kesrut, qui commence maintenant à se raréfier.
La soupe de kesrut est un aliment qui commence à se raréfier.La nourriture typique de la tribu Osing a Banyuwangi, commence à être difficile à trouver, car seules quelques régions en font encore.
Cet aliment de la tribu Osing contient une saveur épicée. Habituellement, les warungs,sont de petites entreprises familiales sous forme de kiosques, de petites boutiques ou de simples restaurants, qui vendent de la soupe de kesrut ne fournissent que deux types de soupe, à savoirla soupe de kesrut à la viande et la soupe de kesrut à la kikil. Kikil est une partie de boeuf provenant du pied.Si vous voulez la soupe au poulet, vous devez commander à l'avance.
Pour la marinade, on utilise généralement de gros piments, du poivre de Cayenne, des tomates, des poireaux, de la pâte de crevettes, du sel et du sucre, et ce qu'il ne faut pas oublier, c'est le voile de légumes ou plus communément appelé le fruit des étoiles. C'est ce qui fait que la soupe de kesrut a un goût frais, car il y a un goût savoureux de la viande, aigre des légumes et des fruits des étoiles épicés.
En payant Rp. 15.000 à Rp. 20.000, vous obtiendrez une portion de la soupe de kesrut, un paquet de riz, un morceau de tempe épais et croustillant et un ‘’gepuk’’, l’aliment à base de boeuf,riche en épices, au goût un peu sucré et salé.Cette soupe est généralement mangeé avecla sauce chili fraîcheet des crackers cutanés.
Actuellement, on peut acheter la soupe de kesrut dans les warungs de la ville de Banyuwangi et de la campagne sur les pentes du mont Ijen. Pour préserver cet ancien culinaire, des hôtels cinq étoiles de la région de Banyuwangi proposent également un menu de soupe de kesrut.
