Sanggara Balanda est l'un des aliments obligatoires aux événements traditionnels de Bugis-Makassar. Selon les Bugis, langue makasarese, sanggara signifie banane frite, et Balanda est le surnom de citoyen néerlandais qui colonisait à cette époque le pays de Sulawesi du sud . Donc, Sanggara Balanda est une banane frite typiquement hollandaise.
Pourquoi a-t-il nommé cette nourriture Sanggara Balanda ?. Est-il originaire des Pays-Bas ?
Selon l'histoire, cette nourriture a été apportée par les Hollandais. Bien qu'il soit un simple aliment traditionnel car il n'est composé que de fromage et de beurre, les Hollandais l'aiment beaucoup. C'est pourquoi, peut-être, cette nourriture s'appelle Sanggara Balanda.
À Makassar, cet aliment doit utiliser des bananes plantains mûrs. On ne peut pas utiliser les autres bananes, car cela rendra Sanggara Balanda différent en arôme et en goût.
Les bananes plantains contiennent une teneur élevée en sucre, donc si vous les faites frire, il y aura un processus de caramélisation qui produira un arôme distinctif.
Pour obtenir le bon résultat, il faut faire frire la banane deux fois. La première consiste à obtenir l'arôme distinctif des bananes plantains frits. Et la seconde consiste à coller le mélange d'œufs.
Si on le plongeait et le faisait frire tout de suite, l'odeur serait différente.
Après cela, on a fendu le milieu de Sanggara Balanda et lui a donné des cacahuètes qui avaient d'abord été grillées et écrasées. Ensuite, on l'a servi avec une sauce au sucre préalablement fondue.
Certaines personnes ajoutent encore une pincée de fromage sur le dessus ou le servent avec du lait concentré sucré ou une sauce au sucre de palme. Pour ceux qui aiment le chocolat, bien sûr, on peut l'ajouter pour enrichir le goût.
En plus d'être un aliment obligatoire aux événements traditionnels Bugis-Makassar, Sanggara Balanda est aussi un menu préféré pour rompre le jeûne. Cette nourriture est un choix car elle est sucrée et toujours être servie fraîche.
Sanggara Balanda ne peut pas être utilisé comme souvenir car ce n'est pas une nourriture qui peut durer longtemps. Au maximum trois jours, si vous le mettez au réfrigérateur.
