Le guide de voyage et de cuisine traditionnelle en ligne Taste Atlas a publié le 4 septembre dernier les 50 meilleurs snacks ou street food au monde. La nourriture indonésienne, à savoir Somay, occupe la première place et Batagor verada, la sixième place. Le Siomay est à la première place. Taste Atlas est une encyclopédie des aliments et des boissons qui propose un catalogue de 10.000 plats provenant de diverses régions du monde. Le réseau a rassemblé 50 128 observateurs de l’alimentation et des boissons pour évaluer un plat.
Le Siomay est en fait un plat culinaire chinois. En mandarin, cette nourriture s'appelle shaomai, tandis qu'en cantonais, elle s'appelle siu maai. Cette nourriture s'est répandue en Indonésie parce qu'elle a été apportée par les Chinois. Le siomai est un aliment à base de viande enveloppée dans une peau de boulette. En Indonésie, il existe différents types de variations de siomay basées sur la garniture, allant des boulettes de poisson au maquereau, au poulet, aux crevettes, au crabe ou à un mélange de poulet et de crevettes. Les ingrédients de la garniture sont ensuite mélangés avec du sagou et du tapioca. Puis enveloppé dans une peau de wonton et bouilli. Le siomai est généralement servi avec plusieurs types d'ingrédients complémentaires, notamment des œufs de poule bouillis, du tofu bouilli et des légumes comme des pommes de terre, du melon amer et du chou. Le siomay est généralement servi avec un peu de sauce aux cacahuètes à base de cacahuètes moulues mélangées à des épices et diluées avec de l'eau. Les assaisonnements pour la sauce aux arachides comprennent les piments rouges, l'ail, le sucre cristallisé, le tamarin, le sel de table et le vinaigre. Au moment de servir, vous pouvez ajouter de la sauce soja sucrée, de la sauce chili et du jus de citron vert.
En Indonésie, le siomay est synonyme et connu comme un aliment typique de l'ouest de Java, en particulier de la ville de Bandung. Pour cette raison, de nombreux commerçants somay peuvent être trouvés sous le nom de « Siomay Bandung » comme nom de leur commerce. Dans la culture culinaire indonésienne, des Siomay peuvent être classés dans la catégorie des aliments de rue et sont généralement vendus sur des chariots. Le prix d'une portion de raviolis varie de 10.000 à 20.000 roupies.