Si vous voyagez à Kutai, dans le Kalimantan oriental, n'oubliez pas de goûter sa cuisine typique, le "Nasi Bekepor" ou le riz Bekepor. Ce délice était autrefois connu comme la nourriture des nobles et des rois. À cette époque, le riz Bekepor était un menu spécial souvent servi lorsque le roi de Kutai recevait la visite d'un invité d'honneur. Dans la langue Kutai, « bekepor » signifie « bouger » ou « tourner ». On l'appelle le riz Bekepor, en raison de la façon dont il est cuit sur un poêle à bois, puis tourné en remuant pour qu'il cuise uniformément.
Nasi Bekepor ou le riz Bekepor est cuit sur du charbon de bois en mélangeant du riz mi-cuit avec des feuilles de basilic, des piments, du jus de citron vert, de l'huile végétale et des morceaux de poisson salé dans un grand chaudron. Le riz Bekepor est moelleux, mais sa couleur est un peu pâle et grasse car il a été mélangé avec de l'huile et diverses épices. Il a un goût savoureux et délicieux, avec un arôme appétissant d'épices.
Nasi Bekepor ou le riz Bekepor est généralement consommé avec plusieurs plats d'accompagnement tels que la viande assaisonnée de sauce soja, la soupe d'aubergines aux oignons dayak, la carpe hoven, le gangan asam (légumes aigres) cuit avec des têtes de poisson et des patates douces, et le gence ruang, Sauce chili frite typique du Kalimantan oriental. N'oubliez pas le sambal raja, l'accompagnement parfait pour manger du riz Bekepor. Cette sauce chili est composée d'un mélange de six ingrédients : sauce chili aux aubergines frites, haricots longs, ciboulette, œuf à la coque, Mud Fish, crevettes bouillies et mangue kwini. Le riz Bekepor est vendu dans les restaurants de Kutai au prix d'environ 25 000 à 30 000 rupiahs par portion.
