Source:desa-cilimus.kuningankab.go.id
En voyageant vers la régence de Kuningan, dans l'ouest de Java, vous pourrez déguster une variété de spécialités culinaires. Il existe du Tape Ketan, du tofu lamping, du Hucap, du Nasi Kasreng, du Rujak Kangkung et bien d'autres. Cette fois, nous introduisons un plat culinaire typique de Kuningan appelé Hucap, acronyme de Tofu à la sauce soja. Comme son nom l'indique, ce plat culinaire est à base de tofu et de sauce soja. Il a un goût savoureux, sucré et délicieux.
Hucap se compose d'une assiette de morceaux de tofu et de ketupat arrosés de sauce aux arachides et garnis de sauce soja. Le kupat ou ketupat est un aliment à base de riz enveloppé dans de jeunes feuilles de cocotier tissées (janur). Le kupat ou ketupat est un peu différent. Habituellement, le kupat ou ketupat qui est utilisé a une couleur plus foncée ou brunâtre que le kupat en général. Cette couleur est causée par le processus d’ébullition qui utilise d’abord de l’eau de paille. Plus tard, le tofu sera transformé en le faisant frire. Ensuite, le tofu est coupé en cubes irréguliers avec le ketupat. Après cela, le ketupat est versé avec une sauce aux arachides. La sauce aux arachides de Hucap est une sauce encore un peu rugueuse et texturée. La sauce est épaisse. La sauce aux arachides est l'une des clés d'un délicieux hucap. La sauce aux arachides sur hucap a un goût sucré et salé dominant issu d'un mélange de piments rouges, d'oignons, de sel, de sucre javanais et d'assaisonnement à la levure.
Après avoir été arrosé de sauce aux arachides, le hucap est parsemé d'oignons frits. Hucap est généralement consommé avec des craquelins de nouilles ou d'autres craquelins. Les habitants de Kuningan mangent généralement du hucap le matin comme menu de petit-déjeuner. Ce délice culinaire est facile à trouver à Kuningan. Le prix est relativement abordable, autour de 10 000 à 15 000 Rupiah par portion.
