Le gâteau Rangi ou ce qu'on appelle aussi le gâteau sagou rangi est l'un des légendaires gâteaux traditionnels de Betawi. Ce gâteau est composé d'un mélange d'amidon et de noix de coco râpée qui est cuit dans un moule spécial sur une petite cuisinière et couvert pour qu'il cuise rapidement.
Peu de gens savent que le gâteau Rangi est l’abréviation de digarang wangi. Digarang signifie que la pâte de ce gâteau est cuite sans huile sur un poêle à bois et wangi en français parfumée.
Ce gâteau est composé d'un mélange de noix de coco séchée râpée et de sagoutier de palme. Ce à quoi vous devez faire attention, c'est que le sagou n'est pas de la farine de sagou ordinaire, mais le sagou de palme, pour que le gâteau soit moelleux et délicieux à manger.
Pour faire du gâteau Rangi, tout d'abord, mélangez tous les ingrédients de la pâte, comme la farine de sagou, la noix de coco grossièrement râpée, l'eau, le sel, et remuez bien jusqu'à ce que la pâte soit friable. Après avoir bien mélangé, mettez le mélange dans le moule à gâteau Rangi chauffé. Cuire environ 15 minutes à feu doux.
Il n’est pas nécessaire de retourner le gâteau car plus tard, le gâteau cuira parfaitement tout seul.
Pour lui donner un goût sucré, au dessus, tartinez de cassonade épaissie avec de l'amidon.
Une portion de gâteau Rangi est généralement servie dans une rangée de la taille du moule à gâteau qui est fin, mais ondulé au fond. Habituellement, ce gâteau coûte Rp. 10 000 par portion.
Ce gâteau Rangi est plus délicieux lorsqu'il est consommé quand il est chaud, lorsque la texture du gâteau est encore croustillante, moelleuse et que la cassonade est encore bien fondue. L'extérieur de ce gâteau a tendance à être rugueux à cause de la jeune noix de coco râpée dans la pâte.
Lorsqu'il est froid, le gâteau sera un peu dur et le sucre deviendra également plus collant. Une tasse de café amer ou de thé nature chaud complétera encore le goût sucré.
Comme les collations traditionnelles en général, le sagou rangi est également vendu à l'aide de chariots mobiles. Même s'il est petit, l'équipement du chariot est assez complet, du poêle au moule à gâteau en passant par l'espace de rangement
