Wenn man in die Stadt Malang nach Ost-Java reist, ist der Besuch unvollständig, wenn man verschiedene kulinarische Spezialitäten nicht ausprobiert. Eine der typischen Speisen ist Orem-orem. In der Landessprache ist Orem-orem eine Abkürzung von „ora mangan ora marem“, was bedeutet," wenn man nichts isst, fühlt man sich nicht satt". Dieses Suppengericht hat Zutaten aus Tempeh, einem typischen indonesischen Essen aus fermentierten Sojabohnen. Es gibt zwei Arten von Tempeh, die bei der Herstellung von Orem-Orem verwendet werden, nämlich Tempeh im Allgemeinen und Tempeh Semangit , ein halb verfaultes Tempeh.
Um Orem-orem herzustellen, wird Tempeh in kleine Stücke geschnitten, dann mit Kokosmilch, die mit verschiedenen Gewürzen und Hühnerbrühe vermischt ist, übergossen. Orem-orem besteht nicht nur aus Tempeh und Kokosmilchbrühe, sondern normalerweise aus Ketupat ( in Palmblattkörbchen gedämpften Reis) , Sojasprossen und gebratenen Schalotten. Als Ergänzung kann eine Portion dieses Orem-Orems auch mit gebratenen Hühnchenstücken und der Chilisouce “Sambal” übergossen werden. Da man Orem-Orem auf Holzkohle in der Glut kocht, bewahren die Grundgewürze ihr Aroma.
Früher wurde dieses traditionelle Essen normalerweise bei Feiern oder Erntedankfesten serviert. Im Laufe der Zeit ist Orem-orem in mehreren Restaurants und bei Straßenhändlern in verschiedenen Gegenden der Stadt Malang anzutreffen, obwohl es jetzt nicht mehr viele Verkäufer dieses Gerichtes gibt. Touristen und kulinarische Liebhaber, die sich in der Stadt Malang befinden, können dieses typische traditionelle Essen zu einem Preis von etwa 10.000 Rupiah pro Portion ausprobieren. Darüber hinaus können Sie auch Beilagen hinzufügen, darunter würziges Hähnchen, Kartoffelkuchen, würzige Krallen und Mendol-Tempeh//.
