Da wir über einzigartige indonesische Gerichte berichten, wollen wir Ihnen heute eine Speise aus Süd Kalimantan namens Mandai vorstellen. Als Spezialität der Banjar-Gemeinde ist Mandai außerdem ein authentisches Gericht , das in anderen Provinzen nicht gefunden wird.
Mandai ist ein typisches Essen aus Süd Kalimantan, das aus dem Gärungsprozess der Fruchtschale Cempedak hergestellt wird. Cempedak ist eine Frucht ähnlich wie die Jackfrucht. Die Banjarmenschen essen gern Fische. Aber wenn es Trockenzeit und Ebbe ist, ist es schwierig, Fische zu fangen. Deshalb entwickelten sie die Idee, die Frucht Cempedak als Gericht zu verarbeiten. Warum nutzt man Cempedak? Dies liegt daran, dass diese Frucht ziemlich reichlich in Banjar vorhanden ist. Deshalb wird Mandai als alternative Beilage und Ersatz von Fischen hergestellt.
Die Hauptzutat von Mandai ist die innere Seite der Schale der Cempedak- Frucht, die wie Styropor aussieht. Die äußere Seite der Schale muss abgelöst werden. Wenn die Frucht gereinigt ist, wird die Schale geschnitten. Nachher werden diese geschnittene Schalenteile in einem Glas mit Salzflüssigkeit eingelagert. Diese werden mindestens drei Tage bis zu mehr als einen Monat getränkt. Die Schale wird nicht eingekocht. Der Gärungsprozess macht die Fruchtschale weich . Je länger der Gärungsprozess, desto köstlicher dieses Gericht.
Um Mandai zu genießen, muss es üblicherweise zuerst verarbeitet werden. Indem es gebraten wird. Der Kochprozess ist recht einfach. Am Anfang werden Gewürze,wie gemahlene Schalotten, Knoblauch und Chili vorbereitet . Und dann werden die Schalen von Cempedak zusammen mit dem Gewürz auf mittlerer Hitze gebraten. Schließlich kann dieses Essen mit warmen Reis gegessen werden.
Dieses köstliche Essen Mandai hat nicht nicht nur eine faserig weiche Textur. Viele Banjar Menschen vergleichen dieses Gericht sondern auch mit den Trockentintenfischen oder Trockenfleisch. Darüber hinaus gilt Mandai als Kohlenhydratquelle. Es beinhaltet auch Proteine, Fette, Kalzium und Phosphor. Und die Schale von Cempedak, die üblicherweise weggeworfen wird, wird hier zur köstlichen Beilage gekocht. Wenn Sie Tanah Banjar besuchen, vergessen Sie nicht, Mandai auszuprobieren//.
