Kotagede in Yogyakarta ist eines der Tourismusziele in der Sonderregion Yogyakarta. Die Eigenschaft der lokalen Kultur, einzigartige Tradition und vielfältige Spezialitäten mit hoher Geschmacksrichtung von der Stadt Kotagede sind Teil von der touristischen Besonderheiten Yogyakartas. Eines der typischen Gerichten von der Stadt Kotagede, das mit typischem Geschmack bekannt ist, ist Kipo.
Für Gemeinde Yogyakartas klingt der Name von Kipo sicherlich nicht fremd. Denn Kipo ist eigentlich eine Verkürzung aus javanischer Sprache, und zwar Iki Opo, der „Was ist das?“ bedeutet. Die erste Person, die dieses Gericht benannte, sagte, als er im Jahr 1964 mit seinem Geschäft begann, wusste er nicht, was dieses Gericht benannt werden sollte. Um diese Zeit kamen einer nach dem anderen Käufer und fragten auf javanischer Sprache, „was ist das?“. Dieses Gericht wurde dann mit dem Namen Kipo, eine Verkürzung von dem Satz Iki Opo „was ist das?“ benannt.
Das Essen Kipo, das grünfarbig ist, ist einer der traditionellen Kuchen, der normalerweise in traditionellen Märkten verkauft wird. Der Kochprozess ist sehr einfach. Zuerst soll man den Teig aus dem Klebreismehl vorbereiten, der mit dem grünen Farbstoff gegeben wird. Diese grüne Farbe kommt aus Suji-Blättern. Danach wird der Teig mit dem Kokosmilch und ein bisschen Salz hinzugegeben. Die Füllung dieses Kuchens wird von Kokosraspeln, die mit dem Braunzucker sogenannte Javanischen Braunzucker gemischt werden, hergestellt. Die Füllung heißt enten-enten.
Danach wird der klebrige Reismehlteig gefaltet, mit Zutaten gefüllt und auf eine mit Holzkohle erhitzte Tonpfanne gelegt. Vor dem Erhitzen in der Pfanne wird es mit Bananenblättern ausgelegt, dann werden die Kipo-Kipo mit 5-8 Stücken der Länge nach aufgereiht. Kipo-kipo werden für 2-3 Minuten gebacken. Um gutes und reifes Kipo herzustellen, muss Kipo gewendet werden, bis es gar ist. Danach werden die Kipo mit den Bananenblättern entfernt und dann mit 4-5 Kipo gruppiert. Das Aroma von Kipo, das aus dem Saft von Suji-Blättern, Kokosnuss, Zucker und Bananenblättern stammt, ist wirklich unverwechselbar.
Wenn Sie Kotagede besuchen, werden Sie bereuen, wenn Sie Kipo mit dem günstigen Preis noch nicht ausprobieren. Dieses Gericht wird auch für Touristen empfohlen, wenn sie Kipo als Mitbringsel kaufen wollen. Man soll aber beachten, dass Kipo nicht haltbar ist//.
