Neben farbenfrohen Dekorationen beleben oft auch verschiedene köstliche kulinarische Köstlichkeiten die Weihnachtsfeierlichkeiten. Jede Region in Indonesien hat ihre eigenen besonderen Weihnachtsgerichte. Die christliche Gemeinde in Ambon, Molukken, serviert zu Weihnachten normalerweise Fischgerichte mit gelbem Fisch. Beim Servieren wird Ihnen sofort der wohlriechende Duft von Orangen, Gewürzen und Sternfrüchten entgegengeblasen.Gelbe Fischsauce besteht aus Thunfisch oder Muba-Fisch als Hauptzutat. Als Würzmittel werden bei diesem Gericht verschiedene Gewürze aus Knoblauch, Schalotten, Kurkuma, Limettenblättern und Koriander verwendet. Es schmeckt köstlich und würzig. Dieses Fischgericht wird normalerweise an Heiligabend mit Papeda gegessen.
Anders als die Menschen in Ambon haben die Menschen in Makassar in Süd-Sulawesi ein kulinarisches Gericht namens Ayam Budu-Budu, das normalerweise zu Weihnachten gegessen wird. Dieses Gericht wird mit verschiedenen Gewürzen zubereitet. Dieses Weihnachtsgericht besteht aus Hähnchenstücken, Limettensaft, Tamarindensaft, Ingwer und Frühlingszwiebeln. Budu-Budu-Hähnchen schmeckt sehr lecker, wenn es mit warmem Reis gegessen wird.
Mittlerweile servieren die Menschen in Manado, Nord-Sulawesi, normalerweise Rica-Rica-Hähnchen als Weihnachtsgericht. Das Wort Rica selbst kommt von Manadonese, was scharf oder Chili bedeutet. Die Hauptzutaten sind Hühnchen mit Gewürzen wie roten Chilis, Cayennepfeffer, Schalotten, Knoblauch, Ingwer, Salz und Zucker. Alle diese Zutaten werden in Kokosöl gekocht und mit Limettenblättern, Zitronengras und Limettensaft vermischt.Rica rica ayam- Rica-Rica-Hühnchen wird normalerweise mit Reis serviert, der mit Röstzwiebeln bestreut ist, und auch mit Gurke. Sein würziger Geschmack macht es zu einem Gericht, auf das man sich zu Weihnachten auf dem Esstisch immer freut.
