Surabaya, Hauptstadt der Provinz Ost Java , ist natürlich reicht mit verschiedenen Gerichten, wie Rujak Cingur, Lontong Balap und so weiter. Aber heute werden wir Sie nach Surabaya einladen, um ein typisches Gerichte aus Surabaya nämlich Tahu Tek (Tofu Tek) vorzustellen.
Tahu Tek ist ein traditionelles Essen aus gebratenem Tofu und klein geschnittenem Lontong (Reis in der Form eines Rohres / Reiskuchen) mit Erdnusssoße. Außer Tofu und Lontong gibt es dazu die Spezialität der Tahu Tek Petis Soße, die mit besonderen Gewürzen hergestellt wird, sodass dies einen typischen Geschmack erzeugt. Petis ist eine schwarzbraune Paste , die aus der Verarbeitung von Garnelen oder Fischextrakten mit Gewürzen hergestellt wird und von besonderem Aroma. Wegen des besonderen Geschmackes ist dieses Gericht nicht nur von der Surabaya Gesellschaft gefragt, sondern auch von Touristen, die Surabaya besuchen. Früher wurde Tahu Tek von Verkäufern mit einem Karren verkauft. Dieses Gericht wurde Tahu Tek genannt, denn man verwendet eine Schere, um die Zutaten wie Tofu, Lontong (Reiskuchen), Kartoffeln und Eier zu schneiden. Die Benutzung der Schere klingt wie Tek.. tek.. tek und daraus wurde Tahu Tek .
Der Herstellungsprozess von Tahu Tek ist ziemlich einfach. Man bereitet Lontong (Reiskuchen), gebratenen Tofu, gebratene Kartoffel, Bohnensprossen und Gurkenscheiben vor. Danach werden diese Zutaten mit einer speziellen Schere und Gabel klein geschnitten. Nachdem die Zutaten geschnitten wurden, sind sie tischfertig. In der Speisenpräsentation werden die Zutaten auf einem Teller arrangiert, danach werden sie mit Petis Soße begossen. Diese Soße besteht aus Petis aus Sidoarjo, seinem Ursprungsort, gebratenen Erdnüssen, Wasser, Chillie und Knoblauch. Diese Zutaten, ausser der Erdnüsse, werden mit einem Mörser aus Stein gemahlen oder zerdrückt.
Nachdem alle Zutaten von Tahu Tek mit der Petis Soße begoßen wurden, werden darauf nochgebratene Zwiebeln, Selleriescheiben und Garnelecracker gestreut. Tahu Tek hat einen einzigartigen und typischen Geschmack. Der Erdnussgeschmack in der Soße ist ausgeprägt, weil die Erdnüsse in der Soße nicht weich zerdrückt oder gemahlen werden, deshalb ergiebt dies ein eigenes Gefühl auf der Zunge . Neben dem leckeren Geschmack ist Tahu Tek auch füllend, da man dazu noch den Lontong (Reiskuchen) verwendet. Die Speise ist als Mittagessen in Surabaya sehr geeignet. Eine Portion Tahu Tek kostet Rp. 11.000. Wenn Sie Eier mögen, können Sie noch gebratenen Eier bestellen, natürlich dann zu einem anderen Preis//.
