Wenn Sie eine kulinarische Reise in die Provinzen von Zentral-und Ostjava, sowie nach Yogyakarta machen, werden Sie verschiedene Speisen, die fast gleich sind, antreffen. Eine wird Pecel oder auch Pecal genannt . Sie besteht aus verschiedenen Gemüsen, wie Spinat, Wasserspinat, Süßkartoffeln, Kasava-, Beluntas-, Pegaganblättern, Kecombrang, Erbsen, grünen Bohnen, Kecipir und Sprossen., sowie einer Erdnusssoße. Im Allgemeinen kann man das Gemüse für das Pecelgericht im Garten, an Reisfeldern und am Strassenrand finden.
Beim Servieren wird das Gemüse zuerst mit Wasser gekocht. Dann wird dazu Erdnusssoße dazugegeben. Die Soße besteht aus Gewürzen wie Palmzucker, Salz, Chili, ohne Öl gebratenen Erdnüssen, Ingwer oder Kencur, Kecombrang und Zitroneblättern . Alle Gewürze werden gestampft. Die scharfe Pecel-Sosse schmeckt süßsauer , gibt es in verschiedenen Gebieten in Indonesien und wird auch verkauft. Es gibt sie mit dem Geschmack auf Basis von Zitronenblättern, Kencur und mit süßsauerem Geschmack. Die Pecel-Sosse ist sehr praktisch, denn sie kann aufbewahrt und zur anderen Zeit serviert werden. In verschiedenen Gebieten wird die Pecel-Sosse in fester Form verkauft. Beim Servieren wird ihr dann nur Wasser dazugegeben und sie wird mit dem Gemüse vermischt.
Pecel kann man zum Frühstück und Mittagessen zu sich nehmen. Man kann auch Pecel mit Reis oder anderen Beilagen essen. Jedes Gebiet hat eine eigene typische Pecelspeise. Beispielweise wird Pecel in Yogyakarta und Umgebung mit Tahu –Tempe Bacem oder mit Gewürz gekochtem Tofu und Sojabohnen serviert. In Solo und Madiun wird Pecel mit knusprigen Reisgebäck “Kerupuk Karak” serviert. Der Preis dieser Speise ist sehr günstig, nur 5 bis 10 Tausen Rupiah pro Portion.
Die Gastronomie-Expertin von der Gajah Mada-Universität (UGM) Yogyakartas Murdijati Gardjito ist der Meinung, dass diese Gemüsespeise mit Erdnusssosse vom Leben der Gesellschaft in Zentraljava nicht getrennt werden könne. In dem Geschichtsbuch “Babad Tanah Jawi” wurde der Ursprung der Speise “Pecel” in Yogyakarta entdeckt. Die in Wasser gekochten Blätter werden damals schon zerquetscht und das Wasser wurde weggeschüttet. Murdijati sagte dazu weiter, Pecel sei auch ein Symbol der Einfachheit und geeignet für die Reise. Deshalb ist die Speise leicht bei Zugfahrten zu bekommen. Alle Gesellschaftsschichten nehmen gern Pecel zu sich und diese Speise wird von Strassenhändlern wie auch in Fünfsternehotels verkauft.
