Wenn Sie in eine Gegend reisen, ist ihre Fahrt unvollständig, wenn Sie keine typischen kulinarischen Spezialitäten der Region ausprobieren. Wenn Sie beispielsweise nach Gresik, in der Provinz Ostjava reisen, müssen Sie eine Speise, namens Pudak, ausprobieren. Pudak ist ein typischer Kuchen aus Gresik. Er schmeckt süß und hat eine einzigartige Form, weil er von der örtlichen Gemeinde in "Ope" eingewickelt wird. Dieses Gericht ist in Gresik leicht anzutreffen, sowohl auf traditionellen Märkten als auch in Souvenirläden zu einem günstigem Preis zwischen 14 und 25 Tausend Rupiah pro Packung. Jede besteht aus 10 Einzelstücken Pudak.
Pudak wird aus Reismehl und Java-Zucker gekocht und mit Kokosmilch gemischt. Der Kochprozess ist einfach, man muss nur alle Zutaten zu einem Teig einrühren. Dann wird er in den Stamm der Pinang-Blätter, der sogenannten "Ope" gegossen. Dann wird das Ganze zusammen gebunden und gedämpft, bis der Teig gar gekocht ist. Der Stamm des Pinang-Blätter hat die Vorteile, stark und flexible zu sein. Darüber hinaus haben die Blätter eine Schicht, die dem Kunststoff ähnelt. Diese Schicht kann die Temperatur des Kuchens regeln. Der Pudak-Kuchen ist ein Snack, der reich an Kalorien ist und satt macht. Er ist leicht zu handhaben und kann 3 Tage haltbar sein.
Es gibt auch Pudak aus Sago. Man nennt diesen normalerweise “Pudak Sagu”. Am Anfang gab es 3 Arten von Pudak: den weißen Pudak aus Zucker, den roten Pudak aus braunem Zucker und den Pudak Sagu aus Sago. Es gibt aber auch immer neue Pudak-Arten , wie den Pudak mit einer Mischung aus Pandan-Blattextrakten. Dieser hat eine grüne Farbe mit einem speziellen Pandanus-Aroma. Darüber hinaus gibt es auch den Pudak, der Suji-Blätter als natürliche grüne Lebensmittelfarbe verwendet//.
