Eine Mischung aus salzigem, süßem, sauerem und scharfem Geschmack gibt es auf einem Teller von Sate Bulayak. Sie müssen die Spezialität des mit Gewürz und Erdnüssen gegrillten Fleisches ausprobieren, wenn Sie das Gebiet in der Provinz Westnusatenggara besuchen.Bei dem Sate Bulayak verwendet man Rindfleisch als Hauptzutat. Normalerweise bieten die Verkäufer einige Alternativen, wie Fleisch-Sate, Innereien-Sate und Misch-Sate an. Es gibt auch einige Verkäufer, die es mit Hühnerfleisch anbieten.
Die Gewürz-Mischung von Sate Bulayak enthält die Gewürze des Sasak-Volksstammes aus Lombok. Die Tamarinde aus Sumbawa ist eines der Gewürze, das diese Speise einzigartig und lecker im Geschmack macht. Die Gewürze für das Sate Bulayak sind Erdnüsse, die ohne Öl gebraten werden und mit etwas Wasser gemeinsam mit Schalotten, Knoblauch, Koriander, Galgant, Garnelenpaste, Chili und Kümmel gekocht werden. Diese Gewürze werden dann zerstossen , gebraten und schließlich mit Kokosmilch bis zur Dickflüssigkeit gekocht. Die Farbe der Gewürze für Sate Bulayak ähnelt der des orangefarbenen Currys .
In Westnusatenggara stammt die typische Speise “Sate Bulayak” vom Distrikt Narmada. Es gibt allerdings auch ein Sate Bulayak, das nicht aus dem Ursprungsland kommt. Aber das Gewürz schmeckt nicht so lecker und ist nicht so dickflüssig wie das Originalgewürz. Die Fleischsstücke werden gegrillt und es wird dann Zitronensaft und Soße aus halbabgekochten Chilis dazugegeben. Ausser mit dem typsischen Gewürz aus Lombok wird diese Speise auch mit Bulayak serviert. Bulayak ist ähnlich wie Lontong oder Ketupat, das ist in Banananblättern und Palmblattkörbchen gedämpfter Reis.
Bulayak wird aus Klebreis und Kokosmilch gemacht. Es wird dann in Blättern der Zuckerpalme verpackt, sodass das Aroma der Blätter den Geschmack des Bulayak beeinflusst. Diese Blätter sind in einem Kreis gewickelt, sodass man leichter das Sate Bulayak zu sich nemmen kann. Die Textur ist solide, aber schmeckt sehr weich und gut. Die Form ist lang, etwa 12 Milimeter. Eine Portion besteht aus Sate und 6 Bulayak, die getrennt serviert werden.
