Wenn Sie in die Provinz Süd-Sulawesi reisen, versuchen Sie bitte, einige kulinarische typische Köstlichkeiten zu genießen. Eine von diesen ist Kapurung, eigentlich eine Spezialität der Palopo-Gemeinschaft im Luwu-Bezirk, Süd-Sulawesi. Kapurung wird aus Sagomehl hergestellt. Dieser wird normalerweise gekocht und zu Kugeln geformt. Kapurung wird aber nicht nur aus Sago, sondern auch aus verschiedenen Gemüsesorten wie Spinat, langen Bohnen, Grünkohl, Bananenblüten, jungen roten Kürbisblättern und Maisscheiben hergestellt. Das gesamte Gemüse wird dann mit anderen Zutaten, wie gebratenen Sardellen und gebratenen Erdnüssen, sowie den Süβwasserfischen « Bandeng und Cakalang » , die vor dem Kochen mit gelben Gewürzen dazugegeben werden, serviert.
Es ist sehr einfach, Kapurung zu servieren. Das Sago-Mehl in Form von Bällchen oder Kugeln wird mit dem Gemüse und Fisch gemischt. Sie können Tomaten-Chili-Sauce oder Cracker (knuspriges Gebäck) als Ergänzung hinzufügen. Kapurung schmeckt besser, wenn diese Spezialität in heissem Zustand mit Limetten- oder Zitronensaft gegessen wird. Die Erdnusssauce, die reich an Gewürzen ist, schmeckt scharf und sauer, sodass sich Ihr Hals besser anfühlt. Kapurung aus Sago ist sehr leicht verdaulich, fest und sättigend, so dass es gut für die Verdauung ist.
Kapurung, auch bekannt als Pugalu, ist nicht nur köstlich, sondern hat auch einen hohen Nährstoffgehalt. Viele Gemüsesorten sind in dieser typischen kulinarischen Komposition. Es enthält auch viele Proteine von Fischen und Sardellen. Obwohl Kapurung aufgrund seiner Delikatesse und seines hohen Nährstoffgehalts die Spezialität von Palopo ist, ist diese Spezialität in ganz Süd-Sulawesi bekannt. In Süd-Sulawesi könenn Sie viele Restaurants, die dieses köstliche Gericht verkaufen, finden. Der Preis ist relativ günstig, nur 15.000 bis 20.000 Rupiah pro Portion//.
