Wenn Sie Salad mögen, können Sie sicherlich Karedok genießen. Dieses typische Gericht aus West Java bietet verschiedene frische Gemüse an, die mit schmackhafter Erdnußsoße serviert wird. Im Buch mit dem Titel “Ensiklopedi Sunda: Alam, Manusia dan Budaya” oder in Deutsch übersetzt : Sundanesische Enzyklopädie: Natur, Menschen und Kultur erwähnte der Kulturwissenschaftler Ayip Rosidi, dass Karedok ein typisches Gericht von Sunda sei, das mit Reis gegessen wird.
Karedok ist eine typische Spezialität aus West Java, die genauer aus dem Dorf Karedok, Jati Gede Distrikt, Sumedang kommt. In dieser sundanesischen Enzyklopädie fügte Ayip hinzu, dass es drei Arten von Karedok gibt, darunter Karedok Leunca (grünen Bohne), Karedok Terong (Aubergine) und Karedok Kacang Panjang (Spargelbohnen). Karedok Leunca hat die Hauptzutat der grünen Bohne mit Gewürzen, die aus Salz, ingwerähnlicher Pflanze, fermentierter Garnellenpaste, Zucker, Knoblauch und Limonenbasilikum bestehen. Diese Gewürze werden in einem Stein-Mörser zerstosst, und dann werden grüne Bohnen und Limonenbasilikum dazu gegeben. Dies soll aber nicht bis zu weich zerstosst werden. Karedok Leunca ist bereit , zu servieren. Dieser Koch-Prozess ist auch gleich für Karedok Terong (Aubergine) und Karedok Kacang Panjang (Spargelbohnen).
Zurzeit wird Karedok nicht nur mit Zutaten aus Leunca (grünen Bohnen) und Terong (Aubergine) oder Kacang Panjang (Spargelbohnen) serviert. In einer Platte Keredok gibt es nicht nur die grünen Bohnen, Augenbine und Spargelbohnen, sondern auch Gurke, Bohnensprosse, Kohl und auch Limonenbasilikum. Diese Gewürze bestehen aus Salz, fermentierter Garnellenpaste, Palmzucker, ingwerähnlicher Pflanze, Tamarinde und auch Oncom, wenn Sie mögen. Oncom ist Beilage aus ausgepressten und gegorenen Sojabohnen. Diese Gewürze werden alle außer Limonenbasilikum und Bohnensprosse klein geschnitten. Danach werden sie mit der Erdnußsoße gemischt. Beim Servieren wird diese Kulinarik mit dem Kerupuk oder knusprigen Gebäck hinzugefügt.
Karedok nicht nur lecker, sondern hat auch höhen Nährstoffgehalt. Rohe, frische und saubere Gemüse haben höhen Faserwert. Lalap oder rohe Gemüse und Karedok sind allerdings nicht getrennt mit der Gewohnheit der sundanesischen Gesellschaft, die etwas nah in ihrem Leben konsumiert. Diese Gewohnheit von Sundanern beeinflusst ihr alltägliches Menü. Die Gewohnheit, um etwas aus der Natur zu essen, spiegelt die Lebensansichten von Sundanern über die Einfachheit wider, und zwar dass ein Vergnügen von einfacher Sache erhalten wird, insbesondere dieses einfache Gericht gesund ist.
Im Laufe der Zeit ist Karedok nicht nur in West Java, sondern auch in anderen Städten in Indonesien mit verschiedenem Preis anzutreffen. Wenn Sie Karedok in Karren am Straßenrand kaufen, kostet es von ca. Rp 8.000 bis Rp 14.000 pro Portion. Aber jetzt wird Karedok als Menü in Restaurants mit dem Preis von Rp30.000 pro Portion verkauft. Sie können ebenso dieses Gericht in Partys, wie bei der Hochzeit, der Beschneidung und so weiter finden//.
