Reisen nach einem Ort sind nicht komplett, wenn man nicht die typischen Speisen von solchen Orten genießt, so auch wenn man in Lampung Urlaub macht. Eines von den Gerichten, die Sie ausprobieren sollen, ist Seruit.
Seruit ist ein typisches Gericht aus Lampung, es sind gebratene oder gegrillte Fische mit Sambal-Terasi-Soße, Tempoyak oder Mango. Der Tempoyak ist eine Zutat aus fermentierten Durian. Jemand, der Durian schon mal ausprobiert hat,sollte sich aber nicht den süßen Geschmack von Durian vorstellen, da die Tempoyak Sauce eigentlich sauer wegen des fermentierten Prozesses schmeckt. Der Kochprozess von Tempoyak dauert ziemlich lang. Die reife Durian wird von dem Fruchtkern getrennt und dann wird ein bisschen Salz zugegeben. Danach wird Cayennepfeffer ergänzt, um den fermentierten Prozess zu beschleunigen. Danach wird die Sauce in einem fest verschlossenen Behälter und bei Raumtemperatur mehrere Tage gelagert. Dazu verwendet man dann Fische aus dem Süßwasser wie Belida (Chitala lopis), Baung (Hemibagrus) und Layis (Kryptopterus lais) und das rohe Gemüse Lalapan . Die Seruit Speise ist besonders köstlich, wenn sie mit Reis und Pindang-Kuning-Fischen verzehrt wird.
Seruit ist nicht nur ein Gericht, sondern auch ein Teil der Tradition und Kultur der Lampung Gemeinden, da dieses Gericht die Zusammengehörigkeit zwischen Familienmitgliedern in der Lampung Gesellschaft symbolisiert. Das Wort Seruit selbst kommt aus dem Wort Nyeruit, das „zusammen essen“ bedeutet.
Während des Zusammentreffens soll dieses Seruit-Gericht zusammen gegessen werden. Es gibt einige Phasen, um Seruit herzustellen. Zuerst sollte man zum Fisch gemahlenes Gewürz hinzugeben. Dieses ist unter anderem Knoblauch, Salz, Kurkuma und Ingwer. Danach wird der Fisch für 10 Minuten gegrillt. Dann wird er mit süßer Sojasoße und anderen Gewürzen aus Knoblauch, Salz und Koriander eingeschmiert. Der zusätzliche rote Chilli, Salz und fermentierten Garnelenpast, Tempoyak, geschnittene Mango und Limetten werden zusammen angebraten. Wenn alle Zutaten gar sind, werden sie gemahlen und gemischt. Um dieses Gericht zu genießen, wird Seruit mit Tempoyak ergänzt. Üblicherweise wird Seruit mit Gurken, Kohl und Tomaten sowie jungem Mais serviert. Danach kann Seruit zusammen mit warmen Reis genossen werden. Der scharfe, saure und süße Geschmack regt den Appetit an.
Es wird gesagt, dass es eine Regel in der Lampung-Gemeinde gibt, nicht Seruit allein zu essen. Denn Seruit bedeutet " Fanggerät für Schildkröten ". Dies ist eigentlich die Falle. Wer will gefangen werden, wenn man keinen Freunde hat, während man Seruit isst? Der extrem scharfen Geschmack von Seruit, ist eine Falle, da dieses Essen Leute überfordern kann. Und jemand, der dies erlebt, ist wie in einer Falle oder in einem Seruit . Es ist ein Vergnügen, Seruit zu genießen.
