ペソナインドネシアです。今日は、アチェ州の料理SATE MATANG（サテマタン）をご紹介します。
サテは、典型的なインドネシア料理で、肉を細かく切って竹串に刺し、炭火で焼いたものです。ガジャマダ大学の食品栄養研究センターの主任研究員であるムルジアティ・ガルジト氏によると、インドネシアには252種類のサテがあります。これらの種類は、すべてインドネシア中に散在しています。それらの1つはアチェ州にあり、サテマタンと呼ばれる特別なタイプのサテです。サテマタンという名前は、アチェの場所、つまりビルン県のMatang Geuleumpang Dua市の名前に由来しています。サテマタンが最初に紹介されたのはここだそうです。その後、サテマタンは人気を博し、90年代から幅広いコミュニティに知られるようになり、インドネシアの主要都市に広く広がり始めました。
サテマタンは、羊肉や牛肉の基本的な材料から作られています。グリルする前に、串に刺した肉は、コリアンダー、シャロット、ニンニク、レモングラス、生姜、ガランガル、ヘーゼルナッツ、ターメリック、塩、黒糖からなる上質なスパイスに浸します。サテマタンには、スパイシーで甘い味わいの濃厚なピーナッツソースが添えられています。温かい白ご飯と一緒に食べると、さらに美味しくなります。ユニークなことに、サテはフライドポテトとフライドオニオンをまぶしたスープやマトンスープと一緒に食べられます。
サテマタンは、独特の味がします。サテとスープの香ばしい味わいとピーナッツソースの甘みが相まって、美味しさを感じさせます。肉の食感はやわらかいです。サテマタンは、アチェのさまざまなレストランで簡単に見つけることができます。一本の串は、通常3,000ルピアから5,000ルピア位で、一般的に、ご飯とサテとソトのプレートは、25,000ルピアから30,000ルピア位で販売されています。
これで、ペソナインドネシアを終わります。明日も、他の素敵なトピックで、またお会いしましょう。
