ペソナインドネシアです。今日は、中部ジャワ州のSEGO GANDUL（セゴガンドゥル）料理をご紹介します。
中部ジャワ州の首都スマランから80キロ離れたパティ県への料理ツアーでは、様々なおいしい料理を試す必要があります。それらの1つはSego/またはNasi Gandul（セゴガンドゥル）です。この料理は、肉片が入った茶色のスープの料理で、最初にガジャフマティ村で普及し、その後他の地域にも拡大したため、今ではパティ県でセゴガンドゥルを見つけることは難しくありません。
セゴガンドゥルを作るために必要な材料は、牛肉、ガランガル、サラムの葉、レモングラスの茎、マッシュルームブロス、パームシュガー、砂糖と塩、ココナッツミルク、ライム、タマネギ、ニンニク、ケルアック、キャンドルナッツ、ケンカー、コリアンダーパウダー、コショウ、クミンです。セゴガンドゥルには、独自の特徴があります。商人は通常、バナナの葉をのせた皿にご飯を盛ります。なぜなら、熱いフライパンから肉汁を取り出して皿に注ぐと、このバナナの葉で肉汁が熱くなりすぎず、冷たくなりすぎないようにすることができるからです。
食べる方法はスプーンを使うのではなく、Suruというバナナの葉から作られたスプーンを使用します。しかし、今ではスプーンやフォークを提供する屋台がたくさんあります。セゴガンドゥルを食べると、とても美味しいです。味はソースの甘さが引き立っています。通常、この料理は、揚げテンペ、Bacemという醤油テンペと豆腐、Perkedel、Bacemの卵、揚げ肺、塩漬けの卵、卵のサテなど、様々なおかずと一緒に楽しめます。ユニークなことに、セゴガンドゥルのおかずとして使われるテンペは、一般的なテンペとは異なる特徴を持っています。噛(か)んでみると、このテンペは一般的なテンペに比べて硬い食感です。
セゴガンドゥルという名前の由来については、様々な説があります。セゴガンドゥルという名前は、売り手からの贈り物だという説があります。かつて、パティ地区では、セゴガンドゥルの売り手が、片側に大釜セゴガンドゥルソースの場所）、もう片側にご飯とご飯のかごが入った棒を担いで売り歩いていました。そして、協力して運んで売り歩いた担ぎ棒は、ゴンダル・ガンドゥルというインドネシア語で揺れるという意味で知られています。この料理は、パティの多くのレストランで簡単に見つけることができます。価格は、比較的手頃な価格で、一皿あたり15,000ルピアと25,000ルピアです。また、他にもいろいろなおかずを追加できますが、もちろん値段は高くなります。
これで、ワルナワルニを終わります。明日も、他の素敵なトピックで、またお会いしましょう。
