ペソナインドネシアです。今日は、西カリマンタン州のBUBUR GUNTINGの料理をご紹介します。
やや粘り気のある濃厚な味わいのお粥は、米、緑豆、もち米粉など、さまざまな具材で作られています。味はもちろん異なりますが、この材料によって、香ばしいものと甘いものがあります。しかし、ユニークなことに、西カリマンタン州のシンカワン市には、一般的なお粥とは異なるタイプのお粥があります。この名前はBUBUR GUNTING（はさみのお粥）です。このお粥は、カットされたカクウェと呼ばれる細長い揚げパンと緑豆の入った濃厚なスープとともに小さなボウルに入れられて食卓に出されます。カクウェ自体は、もち米粉、塩、噛みタバコの水、スジの葉の水から作られています。これらの材料はすべて、生地が細長い丸い形になるまで均一に捏ねられます。
GUNTINGのお粥は、シンカワンの中国人から伝えられた食品です。この名前はしばしばLiuk Theu Sanとも呼ばれ、緑豆のお粥はダイヤモンドのような味がすることを意味します。主要な材料の1つであるカクウェが長かったため、ハサミのお粥と名付けられました。そのため、商人は通常、さみでそれを切ります。GUNTINGのお粥のソースは、浸した皮をむいた大豆や緑豆から来ており、澱粉、水、パンダンの葉、砂糖と混ぜ合わせたものです。加工後、ソースは濃厚で透明になります。提供されるとき、カクウェは通常はさみで小さな断片にカットされます。
GUNTINGのお粥は、温かいうちに食べるととても美味しいです。味はとても甘いです。ラマダン断食月の期間中、このお粥は非常に簡単に見つけることができます。なぜなら、バンジャルの人々はほとんど毎日、断食をするための食事としてそれを楽しんでいるからです。それを味わうために、シンカワンでGUNTINGのお粥を見つけることは難しくありません。なぜなら、シンカワン市のいたるところにカートで売っているはさみのお粥の売り手がたくさんいるからです。しかし、通常は朝食に楽しむので、GUNTINGのお粥の商人は、朝にしか商品を売っていません。価格は非常に安く、一皿あたり5,000ルピアから10,000ルピアです。
これで、ペソナインドネシアを終わります。明日も、他の素敵なトピックで、またお会いしましょう。
