パソナインドネシアです。今日は、中部カリマンタン州の料理GAGATAS HABANGをご紹介します。
中部カリマンタン州のパランカラヤ県に旅行する際には、自然、文化、教育、料理など、訪れるべき観光地がたくさんあります。美食観光といえば、パランカラヤの代表的な食べ物は、その独特でおいしい味で知られています。パンカラヤを訪れる際にぜひ味わっていただきたいのが、ガガタス・ハバンです。ガガタス・ハバンは、バンジャール族の伝統的なケーキです。甘酸っぱいケーキは、贈り物にも最適です。
バンジャール語でガガタとは、傾斜した長方形を意味します。このケーキは、傾斜した長方形または平行四辺形のような形をしています。ハバンという言葉は、赤を意味するバンジャール語に由来します。したがって、ガガタス・ハバンは、平行四辺形の形をした赤いケーキです。他のバンジャールケーキのコンセプトと同様に、このケーキの赤い色は、生命のシンボルとしての血を象徴するブラウンシュガーまたはジャワの砂糖に由来しています。
ガガタス・ハバンは、もち米粉、すりおろしたココナッツ、水、ブラウンシュガー、塩、食用油から作られます。このケーキを作るには、小麦粉とすりおろしたココナッツを混ぜ、塩で味を調え、次にかき混ぜながら水を入れ、粘り気のある生地になるまで混ぜます。そして、生地を約3〜4センチの厚さに成形し、平行四辺形にスライスします。これは、バンジャール語でリンチュン・ガガタと呼ばれ、高温の油で揚げられます。
焼き色がついたら取り出します。そして油を切ります。次に、砂糖が溶けるかガガタにくっつくまで、濃厚なブラウンシュガーと混ぜます。ガタス・ハバンは、ややレギュラーな食感で甘い味がします。中部カリマンタン州の土産物店で購入できます。また、伝統的な市場で軽食として利用される多くのケーキを手頃な価格で見つけることができます。
これで、パソナインドネシアを終わります。明日も、他の素敵なトピックで、またお会いしましょう。
