パソナインドネシアです。今日は、南スマトラ州の料理CELIMPUNGANをご紹介します。
魚を使った料理ツアーが好きな人は、南スマトラ州への料理ツアーに参加する必要があります。この州は、ペンペックとIkan Tenggiri（サバ）クルプックなど、魚を基本的な食材として使用するさまざまな食品で有名です。それだけでなく、他にも美味しい食べ物があります。その名前はCelimpungan（チェリンプガン）です。Celimpunganはサゴとサバで作られています。この食べ物は丸い形をしており、エシャロット、ニンニク、キャンドルナッツ、コリアンダー、クミン、ガランガル、ターメリックなどのスパイスを混ぜたココナッツミルクソースを使用しています。
Celimpunganという名前自体は、Cemplungという言葉から取られています。魚の練り物を沸騰したココナッツミルクに入れると、plungという音がします。そのため、この魚の練り物はCelimpunganと呼ばれています。この黄色のCelimpunganソースには、活気のあるという意味があります。当然のことながら、Celimpungan は、活動を行う前にやる気を起こさせる食べ物として象徴されています。それは活力として象徴されているため、料理は通常、朝、活動を行う前に朝食として食べられます。
食べると、Celimpunganの香ばしい歯ごたえと濃厚なココナッツミルクの香ばしい味は、独特の味わいを生み出します。補足として、通常、Celimpunganにはロントンというバナナの葉巻きご飯、揚げ玉ねぎ、エビクルプックも添えられています。味がさらに良くなるので、何人かの人は、水っぽい赤サンバルという典型的なパレンバンの揚げサンバルを加えます。Celimpunganは、朝食メニューとして食べるだけでなく、いつでも食べられるようになりました。例えば、 Idul Fitri祭日のお祝いイベントや結婚式などの重要な日です。南スマトラ州のパレンバン市でCelimpunganを味わうのは、難しくありません。なぜなら、Celimpunganは屋台から 5 つ星ホテルまでどこでも手に入るからです。価格は、一皿あたり1万～3万ルピアです。
これで、パソナインドネシアを終わります。明日も、他の素敵なトピックで、またお会いしましょう。
