パソナインドネシアです。今日は、南カリマンタン州の料理NASI ITIK GAMBUTをご紹介します。
南カリマンタン州の首都バンジャルマシン市に旅行するときは、さまざまな料理を味わうことを忘れないでください。シナモンの独特の味と香りを持つソトバンジャール、バンジャールの黄米、ケトゥパット・カンダンガンがあります。味わう必要があるもう一つの典型的なバンジャール料理は、Itik Gambutライスです。 Itik Gambut ライスは、白米の形をした料理で、ハバン調味料という典型的なバンジャール赤調味料で味付けされた/揚げ鴨のおかずが添えられています。Itik Gambutライス一皿は、通常、バナナの葉で包まれています。
他の鴨肉を使った硬い食感の料理とは違い、ナシダックピートは柔らかい鴨肉の食感と独特の味わいが特徴です。柔らかな鴨肉とは別に、鴨肉に染み込んだハバンサンバルにも特徴があります。ハバン調味料は、使用されるスパイスの風味のブレンドにより、鴨の味をさらに美味しくします。調味料は、玉ねぎ、にんにく、しょうが、パームシュガー、シナモン、クローブ、エビのペーストとすりつぶした乾燥赤唐辛子です。そして、香りと味でより食欲をそそります。
鴨肉や調味料だけでなく、出されるご飯は普通のご飯ではありません。なぜなら、加工されているお米は、お米の街として有名なガンブット郡のナンバーワンのお米です。このサイアム・ウヌス・ムティアラタイプのお米は粒が細かく、舌触りも柔らかいです。Itik Gambutライスの試食に興味がある方は、バンジャルマシン、特にガンバット地区でこの料理を見つけるのは難しくありません。多くのレストランでは、Itik Gambutライスを一皿 20,000 ルピアから 30,000 ルピアの価格で販売しています。
これで、パソナインドネシアを終わります。明日も、他の素敵なトピックで、またお会いしましょう。
