パソナインドネシアです。今日は、中部カリマンタン州の料理COTO MANGGALAをご紹介します。
Soto、sroto、sauto、tauto、または coto と言うのは、肉や野菜のだし汁で作られたスープで、インドネシア独自の料理です。インドネシアの多くの地域には、さまざまな種類のスープが あります。例えば、中部カリマンタン州、西コタワリンギンのコト・マンガラと呼ばれるスープです。マンガラは、地元の言葉でキャッサバを意味します。ですから、このスープは主にキャッサバを使っています。
このスープはキャッサバのほかに鶏の足を使います。まず、スライスしたキャッバを茹でておき、鶏の足と調味料をこのスライスして半分柔らかくなったキャッサバの中に入れて混ぜ合わせます。調味料は、にんにく、胡椒、そして塩です。すべてが煮えたら、刻んだセロリの葉、揚げ玉ねぎ、スライスしたゆで卵を添えてもてなされます。味は、香ばしくて美味しいです。
コト・マンガラは、独特の味がするだけでなく、主材料がキャッサバのため、栄養価が高く低カロリーです。コト・マンガラを楽しみたい方は、中部カリマンタン州、特に西コタ・ワリンギンを訪れてください。そこには、コト・マンガラを売る人が大勢います。値段は 一皿15,000ルピア～25,000ルピアと比較的安いです。
これで、パソナインドネシアです。明日も、他の素敵なトピックで、またお会いしましょう。
