パソナインドネシアです。今日は、西ジャワ州の料理HUCAPをご紹介します。
西ジャワ州クニンガン県に旅行すると、さまざまな名物料理を試すことができます。もち米タパイ、ランピング豆腐、フカップ、ナシ・カスレン、ルジャック・カンクンなどがあります。今回は、醤油豆腐の略称であるフカップと呼ばれるクニンガンの代表的な料理を紹介します。その名の通り、豆腐と醤油を使った料理です。香ばしくて甘くて美味しいです。フカップは、豆腐とケトゥパットを盛り付けた皿にピーナッツソースをかけ、醤油をかけたものです。クパットやケトゥパットは少し違います。通常、使用されるクパットは、一般的にクパットよりも濃い色または茶色がかった色をしています。この色は、最初に藁水を使って煮る工程により生じます。この後、豆腐を揚げて加工します。次に、豆腐をケトゥパットと一緒に不規則な立方体に切ります。その後、ピーナッツソースをかけます。フカップのピーナッツソースは、まだ少しザラザラとした食感が残っているソースです。このソースは濃厚で濃いめです。ピーナッツソースは、フカップの美味しさの鍵の一つです。フカップのピーナッツソースは、赤唐辛子、玉ねぎ、塩、ジャワ砂糖、イースト調味料を混ぜ合わせた、甘くておいしい味が特徴です。ピーナッツソースをかけた後、フライドオニオンをふりかけます。フカップは通常、麺クルプックや他のクラッカーと一緒に食べられます。クニンガン人は通常、朝食メニューとして朝にフカップを食べます。このおいしい料理は、クニンガンで簡単に見つかります。価格は一皿10,000～15,000ルピア程度と比較的お手頃です。
これで、パソナインドネシアを終わります。明日も、他の素敵なトピックで、またお会いしましょう。
