Saturday, 28 October 2023 00:00

Sego wiwit 是KLATEN人的传统烹饪特产

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随着水稻种植临近,位于中爪哇省、距离梭罗市约38公里的Klaten地区的农民总会作一道名为Sego Wiwit的菜肴。在爪哇语中,Sego 的意思是米饭,而 Wiwit 的意思是开始。 所以可以理解,Sego Wiwit 是为刚开始种植水稻的农民准备的一道菜。

根据当地信仰,Sego Wiwit 是为了纪念稻米女神 Dewi Sri,也是对上帝赐予的好运表示感谢的标志。 Sego Wiwit 由白米制成,形状类似于 tumpeng 米的圆锥形。通常,Sego Wiwit 会搭配多种佐料,如仓库、ingkung 鸡、煮鸡蛋、咸鱼和磨碎的大豆。 Gudangan是用菠菜、豆芽、煮长豆等多种蔬菜制成的。Ayam Ingkung 是将鸡肉与青葱、大蒜、高良姜、香菜和盐等香料一起煮熟,然后用热水煮至香料被吸收。煮熟后,将鸡肉短暂烤至有烧焦的感觉。通常都是用木炭来烹饪,这样鸡肉的味道会更好。与此同时,大豆通常被油炸,然后与大蒜、酸橙叶和高良姜一起捣碎,用作辣椒酱的替代品。Sego Wiwit 的做法是先形成一个圆锥形,然后将其放在衬有香蕉叶的托盘中间。接下来,将配菜围成一圈放在米饭的边缘。

如今,要品尝 Sego Wiwit,您不必等到感恩节插秧前,因为许多 Sego Wiwit 卖家都出售它。提供的菜单仍然与原来的版本相同,唯一改变的是大小。在感恩节仪式上,一盘 Sego Wiwit 可供一群人食用,而出售的则仅供一人食用,价格约为两万 盾 。 如果您有机会来到 Klaten 地区,请花点时间尝试一下 Sego Wiwit

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