东 Nusa Tenggara以其自然美景而闻名。但除了美丽的大自然， 这个珊瑚区的昵称也有许多独特而独特的传统食物，与其他地区不同，其中一个是Tapa Kolo。
Tapa Kolo是一种传统的菜肴，已经制作和消费了几代人。Tapa意味着燃烧，而kolo意味着用竹子烹饪.。所以TapaKolo意味着通过燃烧来烹饪竹子里的食物。用竹子煮的食物是米饭。
Tapa Kolo通常在传统仪式中被发现的。Tapa Kolo平日不供应，因为通常使用的米饭不仅仅是米饭。在加工和煮熟到tapakolo之前，使用的大米是来自社区收获的大米，经过村里长老们进行的一系列传统仪式。
为了制作Tapa Kolo，使用的是新鮮的竹子，它的大小为30厘米，用香蕉叶或新鮮的enau叶子包裹，以提供不同的口味。Kolo烧烤过程大约需要半个小时。制作它的方法相当简单，将洗过的糙米或白米插入已用香蕉叶或幼叶掌覆盖的竹子中，以使米饭保持清洁，然后加入盐和水。有时为了品种，还包括肉类，然后用香蕉叶覆盖竹洞，并在煤炭中燃烧30分钟。Kolo通常在温暖的同时供应配菜，如炖菜和蔬菜菠萝蜜。这种Kolo食物是东努沙登加拉省的典型食物， 通常在Penti传统仪式期间作为主菜，这是收获后的感恩仪式。东努沙登加拉人民希望在收获季节过后的第二年过上更好的生活。
在水稻种植季节开始，通常当地人在传统的房子里煮Tapa Kolo。有些人还在稻田里做饭。如果你是一个烹饪爱好者想要尝试这个TapaKolo，你可以来到Nusa Tenggara的东 Manggarai，因为现在你可以在市场上找到TapaKolo，提供更多样化的配菜，而无需等待传统的仪式。
