Thursday, 29 July 2021 07:46

剪刀粥

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剪刀粥 (Foto: id.wikipedia.org)

稀饭是一种略粘稠的菜肴,由各种原料制成,如大米、绿豆或糯米粉。味道当然各不相同,有咸味或甜味,取决于制造商的成分。但独一无二的是,在西加里曼丹的新卡旺市,您会发现一种与一般粥不同的粥。他的名字叫剪刀粥。这种粥由大块的 cakwe 组成,放在一个小碗里,淋上浓稠的肉汁,其中含有绿豆。Cakwe本身是由糯米粉、盐、鳕鱼水和suji叶水制成的。将所有这些成分搅拌均匀,直到变成面团,然后将其成形为长圆形。

剪刀粥是新卡旺中国人的世袭食品。他的名字也常被称为liuk theu san,意思是绿豆粥尝起来像钻石。之所以得名剪刀粥,是因为其主要原料之一,即cakwe,较长,因此贸易商通常用剪刀将其剪开。剪刀粥肉汤来自浸泡的大豆或去皮的青豆,混合淀粉、水、香兰叶和糖。加工后,肉汁变得浓稠而清澈。上菜时,通常用剪刀将 cakwe 切成小块。

剪刀粥趁热吃非常好吃。味道太甜了。在斋月期间,这种粥很容易找到,因为班贾尔人几乎每天都喜欢把它作为开斋的食物。品尝它,在新卡旺不难找到剪刀粥,因为在新卡旺市内有很多卖剪刀粥的小贩。然而,因为它通常是早餐享用,所以剪刀粥商只在早上出售他的商品。价格非常便宜,大约五千盾至一万盾每份。

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