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VOINEWS.ID - Si realiza una visita a Ambon, estará incompleta si no prueba el pescado Galala Asar, la culinaria más emblemática de Ambon, Maluku. Se llama Ikan Asar Galala porque se sabe desde la antigüedad que el pueblo de Galala es un centro pesquero.

Los ingredientes básicos del pescado Asar son generalmente el pescado Cakalang, el pescado de cola amarilla o el atún caballa, siempre que la textura del pescado sea densa, de modo que no sea quebradizo cuando se ahuma.

El pescado Asar es un pescado ahumado. Esto se ahuma de manera diferente y única. En general, el pescado se ahuma en forma horizontal. Pero, el Ikan Asar se coloca diagonalmente al costado de las brasas que producen humo para que el pescado esté completamente seco y completamente cocido.

El proceso de cocción es bastante sencillo. Después de limpiar las entrañas, el pescado se ensarta con bambú y está listo para ser ahumado en la estufa. El ahumado dura unas 4-5 horas y se realiza en una habitación cerrada para que el humo penetre en la carne hasta que esté completamente cocida.

Oyente, el pescado Asar tiene un sabor extraordinario porque el pescado ahumado es sabroso y el aroma es muy apetitoso. El pescado Asar es muy apropiado para disfrutarlo con arroz tibio y sambal colo-colo, una salsa típica Maluku hecha de chalotes, chiles, albahaca y lima. (Trans Brg/Edit David)