Die Chinesen haben das chinesische Neujahr “Imlek” gefeiert. Dieses Neujahrsfest ist die Tradition geworden, die von Generation zu Generation ausgeübt wird. In der chinesischen Tradition ist das chinesische Neujahrsfest identisch mit gemeinsamem Essen. Das gemeinsame Essen ist ein Ausdruck der Zusammengehörigkeit und der Einheit der Familie, sodass das Abendessen ein wesentlicher Bestandteil dieser Feier wird. Jedes servierte Essen hat seine eigene Bedeutung und Philosophie. Die Hoffnung ist, dass das Essen Güte und Wohlstand für alle Personen, die das Essen geniessen, bringen kann.
In seinem Heimatland, China werden mindestens 30 Arten von Gerichten bei der Tradition des gemeinsamen Essens während des chinesischen Neujahrsfestes serviert. Aber in Indonesien ist es einfacher, und nur etwa acht Essen-Arten serviert. Eines der Menüs, das von der chinesischen Gemeinde in Indonesien serviert werden muss, ist Pindang Bandeng oder gezüchtete Fischart “Bandeng”, die mit Gewürze in Wasser gekocht wird . Pindang Bandeng gibt es nur in Indonesien. Dieses Menü ist ein Ergebnis der Akkulturation der chinesischen Kultur in Indonesien.
Pindang Bandeng auf Mandarin bedeutet nian nian you yu. Das bedeutet, dass jedes Jahr „Überbleibsel“ bleibt. Dies bedeutet, dass im neuen Jahr man erwartet, um viele Gnade und viel Glück zu haben und es daran in Geschäft, Karriere und anderem nicht zu mangeln. Man hofft auch, dass er von Jahr zu Jahr guten Wohlstand hat. Zur Herstellung von Pindang Bandeng wird der Bandeng-Fisch zuerst mit Sojasauce beschmiert und dann mit verschiedenen zerstossten Gewürzen wie Schalotten, roten Chilis, Ingwer, Kurkuma, Zucker und Salz in Wasser gekocht. Dann wird es mit Tamarindenwasser und Brühe dazu gegeben. Pindang Bandeng hat einen vollständigen und ausgewogenen Geschmack zwischen sauer, salzig und süß. Beim Essen wird es normalerweise erst mit Cayennepfeffer dazu gegeben, sodass das Essen komplett und schaft schmeckt. Pindang Bandeng wird umso köstlicher, je länger er gelagert und je länger er erhitzt wird, da die Gewürze das Fischfleisch besser aufnehmen.
Bei jedem großen traditionellen chinesischen Bankett werden am Ende der Mahlzeit immer Fischgerichte präsentiert. Das ist ein Symbol, dass das Glück in der Zukunft im Überfluss kommen kann. Normalerweise wird der Fisch im Ganzen von Kopf bis Schwanz serviert. Sein Kopf wird oft als Zeichen des höchsten Respekts dem Ehrengast gegeben, der beim Bankett anwesend ist. Darüber hinaus wird Pindang Bandeng am chinesischen Neujahr von der Schwiegertochter am Morgen zum Haus ihrer Schwiegereltern und zu ihren Eltern geschickt. Das ist eine Rücksicht auf ihre Eltern. Auch die Größe des Bandeng-Fischs hat eine besondere Bedeutung. Je größer der Bandeng-Fisch, desto größer ist die Aufmerksamkeit für seine Eltern//.
